青未了｜炸油条
文字&摄影（手机照）｜流苏
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【青未了｜炸油条】清早醒来 ， 突然馋虫上身 ， 就是想吃油条、喝豆浆 。听从内心的召唤 ， 立马洗手操练起来 。
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一枚鸡蛋 ， 半盒牛奶 ， 少许食盐、酵母 ， 适量面粉 ， 用筷子搅拌成絮状 ， 再添加少许花生油 ， 下手揉成较软的面团 ， 发面半小时 。
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面团发酵好后 ， 取出排气 ， 整形 。尽量不揉面 ， 避免面团的筋性 。将面团整成一公分厚的长形片状 ， 切成均等宽的长条 ， 然后两条相叠在一起 ， 用筷子在中间压出一条沟 ， 再一分为二从中间切开 ， 两端各自用手按捏锁口 ， 一个胖嘟嘟的油条生坯就做成了 。尔后 ， 将油条生坯蒙上保鲜膜 ， 饧发一刻钟 。最后起锅 ， 加油 ， 小火慢炸 。注意 ， 一定是冷锅冷油 。用一个筷子测油温 ， 当筷子放入油锅中稍稍起泡泡时 ， 就可以放入油条生坯开始炸制了 。切记 ， 油温一定不要太高 。要勤翻面 ， 必须眼疾手快紧忙活 ， 待双面炸出金黄色 ， 大功告成 。
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虽然样貌跟我一样胖得没型啦 ， 不过味道不错 ， 外酥里软 ， 淡淡的奶香和鸡蛋味一下俘获味蕾 ， 不客气的说 ， 吊打市场上的老油条 。可见 ， 任何时候 ， 形式为铺 ， 内容永远为王 。
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需要说明的是 ， 油条之所以没形状 ， 主要是面团过软所致 ， 但软面炸制出来的油条 ， 口感绝对赞 。若面团和的太硬 ， 口感又自然会逊色点 ， 两难选择啊 。说到底 ， 还是自己的厨艺不精 ， 道业尚浅啊 ， 革命尚未成功 ， 老妪须进一步努力操练 。
慢慢品味着刚刚出锅的胖油条 ， 喝着刚刚打制的豆浆 ， 就着自己新近腌制的萝卜泡菜和醋腌鲜姜 ， 再吸一口南山出产的小米粥 ， 啧！
突然简发现 ， 除了豆浆 ， 眼前极尽黄色 。哇 ， 那么好色啊 ， 还是皇家的血统呢 ， 嘿嘿 。
自己动手 ， 其乐无穷 ， 这小日子 ， 滋润 。
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来源：齐鲁壹点
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