青未了∥吃栗子的季节
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前几日从街边走过 ，一阵风吹来 ， 风中夹带着丝丝缕缕又甜又香的熟悉的味道… 。
哦 ， 又到了吃栗子的季节了 。
……
可能和年龄有关吧 ， 吃东西总是很挑剔 。所以栗子也是被挑剔的小食品之一吧 。
细品起来 ， 栗子有很多种的味道 。譬如说南方的粟子 ， 比北方的粟子个头略大 ， 吃起来口感是粉粉的面面的 。但是在甜度上就比北方的栗子差了那么一点点 。想来是和土质、温度都有关系吧 。
几十年前刚刚参加工作 ， 每到年终时单位食堂总是要请大伙吃一顿饭 ， 那会儿叫“吃结余” 。大概的意思就是 ， 年终算账时 ， 食堂里收到的一年中大伙的饭票钱和成本相比有一些结余 ， 所以每年春节前 ， 要免费请大家伙吃一顿丰盛的大餐 。
大圆桌上满满一桌菜 ， 来吃饭的人认得不认得没关系 ， 十人凑一桌 。
记得这顿大餐上每年都有这么一道菜 。几十年过去了 ， 这道菜还是记忆犹新、印象深刻 ， 那就是“栗子烧鸡” 。
这“栗子烧鸡”可不是德州扒鸡之类的菜品 ， 其实就是一个炖菜 。
北方叫做菜做饭 ， 南方则称为烧菜烧饭 。
所以这栗子烧鸡 ， 在北方人说来其实就是栗子炖鸡了 。
……
大概小火炖上几个小时 ， 汤浓味香 ， 十分好吃 。这道菜很有意思 ， 鸡肉还是鸡肉的味道 ， 栗子仍然保持它的甜糯 ， 但两者的味道又纠缠在一起 ， 形成了一种无法形容的新的味道 。我倒是不太喜欢吃里面的鸡肉 ， 主要是菜里面的栗子好吃得很 。
现在这道菜已经不分南北 ， 这些年在北方的饭馆里也有去吃过几次 ， 但吃起来索然无味 ， 无论如何也品不出以前的味道了 。
也难怪 ， 现在几十天就出笼的速成鸡们 ， 根本无法和原来那些在田野里自由自在 ， 快快乐乐生长起来的“地跑鸡”们相比 。两种鸡们的生活幸福水平 ， 大概也影响了它们的味道 ， 哈哈… 。
还有江浙一带的用栗子和桂花做的甜点 ， 精巧细腻 ， 栗子的粉糯加上桂花的香甜 ， 实在是好吃的很 ， 最讨女孩子的喜欢 。
如果在水乡江南的街边 ， 看到两个妹子 ， 翘着兰花指拿着一块栗子桂花糕… ， 不必大惊小怪 ， 真的是很难抵御的诱惑呢 。
恰恰这两种食材又同是秋天的果实 。不须刻意去找寻 ， 来源丰富 ， 物美价廉 。真是大自然对人类的慷慨馈赠 。
…
当然栗子最朴素、最正宗的吃法就是北方的“糖炒栗子”了 。
好些年前 ， 每到深秋的时候 ， 大街上专卖炒货的小店就像接到了命令一般 ， 每家门口都支上一个大锅 。一个大汉腰上系着围裙 ， 拿着一把小铁锹似的大铲子 ， 抡圆了膀子左一铲右一铲 ， 不停的翻着锅里的黑的发亮的砂石和生栗子 。那个样子 ， 就活象与那个大锅在角力 ， 总是令人莞尔 。
这活计女人是干不了的 ， 看一看那大汉时不时的拿起围裙来擦一擦脸上的汗珠 ， 你就知道这活儿有多么的费力了 。
现在嘛 ， 都机械化了 ， 当然再也看不到街头的那一幕了 。
【青未了∥吃栗子的季节】……
要说糖炒栗子的选材 ， 必须首举北方的“油栗” 。
油栗个头不大 ， 在炒栗子的机器里 ， 一番“呼隆隆”热闹的声响后 ， 经过高温糖化的栗子香气四溢 ， 总是给人带来一种又期待又愉快的感觉 。
炒熟后的栗子 ， 倒在一个大箩筐里 ， 热气稍微一散 ， 便被盖在了一个脏乎乎的小棉被里 。边上准备买栗子的人 ， 一边咽着口水 ， 排着队等待着 。
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