冬天，咸宁人的餐桌上总要有点腊味儿……( 二 )
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分割、腌制、灌制、退盐、晾晒、上炕、发酵、再上炕 ， 说来寻常的几道工序 ， 每一步都不能含糊 ， 从小鲜肉变成腊香肠 ， 需要十多天的时间 。
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人生也像这腊香肠一样 ， 经过岁月洗礼 ， 历久而弥香 。这里面有盐的味道 ， 山的味道 ， 风的味道 ， 有阳光的味道 ， 也是时间的味道 ， 人情的味道 ， 这些味道 ， 过舌尖入心田 。希望你也能在这份纯正的味道中 ， 体会到麻辣鲜香的人生滋味 。
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熏制好的腊香肠 ， 即便是简单的炒蒜苗都能爆出丰厚的咸香滋味 ， 油润丰腴 ， 入口带着神秘的烟火气 。
为了这一口正宗的“腊”味儿 ， 熏制的柴火一定要选用松柏木 ， 间或加一些橘子皮来增加香气 。如此有了腊香 ， 还要去除呛口的烟熏味 ， 这就是土家腊香肠的独到之处 ， 使用隔墙无明火无烟熏烤 ， 醇香入味 ， 色泽红润 ， 香料与肉质充分融合 ， 紧实细腻 。
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（点击图片即刻进入e购商城下单）此外还特意加入了退盐工艺 ， 低盐不咸 ， 而且无味精、无香精、无添加剂 ， 造就这款好吃不齁咸的小清新腊香肠 ， 老人和小孩也能放心吃 。
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融合了川渝的麻辣 ， 湘西的原生态 ， 还有东北的豪爽 ， 两广的细腻 ， 江南的清新 ， 就是这款来自世界硒都——湖北恩施的土家腊香肠 ， 地道正宗的腊味儿 。
如此 ， 在漫长的岁月里 ， 土家腊香肠始终占据着一席之地 。
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忽如一夜北风呼啸 ， 就这样猝不及防 ， 冬日临近 ， 全国性范围的寒潮来了 。
在寒风渐起的冬夜 ， 吃得好才能暖心暖胃又暖身 。凛冽的岁月里 ， 好在还能有这滋味鲜活的土家腊香肠 。一碗热饭一盘香肠 ， 让胃里温暖 ， 让心底柔软 。
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土家腊香肠可谓食材界的百搭CP ， 无论蒸煮炒闷 ， 都别有风味 。如果害怕出错 ， 可以直接水煮或清蒸 。
消磨时间的日子里 ， 水煮一根土家腊香肠 ， 肠衣里包裹的鲜辣咸香慢慢的舒展开来 ， 热腾腾的香气沿着锅盖的缝隙四下奔窜 。一定要趁烫 ， 趁香肠刚出锅 ， 立马用筷子扎住一头 ， 手起刀落 ， 肠衣包裹的肉片殷红鲜亮 ， 再经莹润的油迹衬托 ， 勾得人总忍不住边切边吃 。
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蒸出来的腊香肠显现出饱满的姿态 ， 红肉和白肉在刀口竞相迸出 ， 麻辣鲜香直击鼻腔 ， 嗅觉比味觉更先感受到“鲜活” 。熟悉的香气 ， 不停吞咽的口水 ， 都在印证着土家腊香肠的道地 。轻咬一口 ， 红油漫在齿间 ， 肥肉提供着充溢唇齿的莹润 ， 肥而不腻 ， 瘦肉则释放出浓厚的肉香 ， 夹杂些许回甜 。
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