最简单的椒盐虾做法，翻炒控火有窍门，两面金黄才好吃
家人比较喜欢吃虾 ， 主要是因为它比较好买 ， 而且经过冷冻保存味道后不会有太多变化 ， 其它的海鲜一旦时间长了会变得不新鲜了 。再就是它比较有营养 。平时在家里烹饪的时候大部分都是水煮一下就吃 ， 虽然味道还可以 ， 但它不是最好吃的做法 。今天的美食是——椒盐虾 ， 味道再次升级 ， 虽然过程比水煮的麻烦了一点 ， 但是为了能让家人吃的美味的食物 ， 这都不算什么了 。
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【菜名】：椒盐虾
【食材所需】：鲜虾500g ， 玉米淀粉1大勺 ， 香葱1根 ， 生姜1小块、洋葱1小块 ， 青辣椒1个 ， 食用盐半勺、椒盐半勺、大蒜1头
【烹饪过程】：
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1、准备的新鲜大虾用清水多洗几遍 ， 将它们清洗干净 。再将虾背剪开 ， 去掉虾线 ， 然后在再清水冲洗干净 ， 控水沥干 。
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2、控干水的鲜虾放到大一点的盆子里 ， 然后倒入适量的玉米淀粉 ， 用筷子将它们搅拌均匀 ， 让鲜虾身上都裹满玉米淀粉 。放置一边待用 。
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3、准备的青辣椒清洗干净 ， 切掉辣椒梗 ， 将辣椒里面的籽去掉 ， 最后将辣椒切成小丁 ， 装盘待用；洋葱用刀切成碎 ， 装盘待用；香葱的葱叶切碎备用 ， 葱白切成末 ， 待用；大蒜扒皮后 ， 将大蒜切成蒜末 ， 装盘待用 。
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4、炒锅里烧热 ， 倒入适量的植物油 ， 油温七成热后 ， 下入准备好的鲜虾 ， 中小火将鲜虾煎至两面金黄就可以关火盛出待用 。
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5、锅里留底油 ， 油热后倒入切好的葱蒜末 ， 煸炒成蒜香来 。
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6、炒出香味来后 ， 就可以下入切好的青辣椒丁 ， 倒入加入少量的食用盐 ， 翻炒片刻就可以将炒好的鲜虾倒进锅里 ， 翻炒均匀 。
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7、接着放入适量的椒盐 ， 再快速的翻炒几下 ， 就能装盘上桌了 。
吃一口外酥里嫩 ， 虾壳酥脆 ， 虾肉鲜嫩好吃 ， 怎么吃都不会腻 ， 自己一次就能吃上一整盘 ， 越吃越香 。
烹饪小贴士】：
1、挑选大虾的时候 ， 一定要选择新鲜的 。鲜虾应该选择虾身呈弯曲 ， 而且用手轻轻捏一下比较坚挺的 。鲜虾的大虾的颜色清凉 ， 不新鲜的头部会变黑 。
2、对虾过敏者不宜使用 。
3、在煸炒大虾的时候一定要注意火候 ， 不要太大火 。在翻炒的时候要不断翻面 ， 将大虾的全身都炒金黄 ， 这样整个大虾的虾壳就会酥脆好嚼 。
文/王伟
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