身处奢牌酒店，星厨坐镇，入围黑珍珠榜单，魔都必去意餐拔草地标！( 二 )
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经典意大利芝士烩饭 ， 搭配烤乳鸽 ， 加入红酒汁调味 ， 提升味觉层次 。
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烹饪乳鸽时 ， 根据不同部位的肉质 ， 采用了两种烹饪方法 ， 胸部慢炖 ， 腿部烤制 ， 带来更为丰富的味蕾体验 。从中可以体会主厨在传统意大利料理的基础上 ， 加入了更多自己的诠释创新 。
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冬季特色风味的红酒炖牛尾是这道菜的主旋律 ， 葡萄干和松仁增加甜味 ， 又创造性地加入了微苦的可可粉解腻 ， 帕玛森芝士充当了平衡口感的角色 。餐厅厨房自制的手工宽面 ， 充分吸附风味浓郁的汤汁 。
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轻尝一口 ， 口腔中仿佛在演奏一曲层次繁复又不失重点的协奏曲 。
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精选冬季时令的新鲜菌菇 ， 炒制出自然芬芳 ， 与香料混合 ， 加入秋冬的自然馈赠栗子 。雪花般散落的芝士和黑松露 ， 更带来了非同凡响的味道 。
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最后一个步骤现刨黑松露 ， 由主厨亲自在客人面前进行 ， 你可以借此一睹菜品的完成 ， 并感受到Antonio对食物的热忱 。
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本次时令新菜中最具圣诞气息的一道 ， 当属这道 。精选腰脊部位的鹿肉 ， 用传统手法进行烹烤 ， 肉质紧实有弹性 ， 浇上精心调制的酱汁 ， 粉红胡椒、甜菜根点亮味蕾 ， 将鹿肉极致的风味又升华到更高的层次 。
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装盘时点缀新鲜可口的覆盆子、蔓越莓 ， 呈现出整道菜的异彩纷呈 。
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La Scala意大利餐厅身处奢牌酒店——上海素凯泰酒店 ， 酒店内部简洁利落的水泥、抛光闪亮的黄铜、深沉温暖的原木 ， 悬空的水磨石楼梯以及艺术装置 ， 都处处彰显了低调雅致的奢华 。
餐厅内部的设计灵感取自意大利文艺复兴时期的庭院 ， 巧妙地融合当代典雅风格 。
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