开不下去的甜品店
开不下去的甜品店 原创 挖数 挖数
那天闲逛拐进一城中村 ， 这村我经常来 ， 因为离家不远 ， 这次过来观察得仔细了点 ， 发现不得了 ， 好多潮汕餐馆呀 。
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光隆江猪脚饭就6、7家 ， 再加上潮汕炒饭、潮汕大排档、潮汕汤粉之类得有15家 。
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好奇为什么广州一个城中村有这么多潮汕店 ， 看到一家店门口贴着旺铺招租 ， 于是假装租店的进去跟老板聊 ， 原因没问到 ， 倒是听了不少老板的苦水 。
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老板两公婆茂名化州人 ， 去年从亲戚手上接过这店 ， 当时还是夏天 ， 生意不错 ， 每天营业额有个1000来块 ， 想着长期做于是置办了很多家电 ， 小米空调、净水器、油烟净化设备 ， 各种装修 ， 一下花了几万 。
谁知后面冬天来了 ， 生意一落千丈 ， 日营业额掉到500多 ， 每天闲着就在那看剧刷抖音 。
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后来一想只是做甜品不行 ， 冬天冷饮没人吃 ， 于是菜单上加了炒粉炒饭 ， 那天晚上我坐店里半小时 ， 进来的3个客人都点的炒粉 。
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加了炒粉生意也没起来 ， 周边餐饮实在太多 ， 冬天600多营业额就挣个房租钱 ， 最近想再这样下去还不如回乡打工 ， 刚好小孩在老家上初三需要督促学习 。本来想让老婆回去 ， 老公一个人继续撑 ， 但夏天忙不过来 ， 请人又请不起 ， 最后还是想把店转了 。
我问有想过转型做其他吗 ， 比如麻辣烫？对面的肥仔麻辣烫生意好得很 ， 每次经过都好多学生在里边吃 ， 夫妻说老家镇上都是做甜品的 ， 这么多年了学不来其他手艺 ， 还说镇上好多人都在这开甜品店 ， 我才想起附近甜品店是真的多 ， 一路走来看到2、3家 。
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麻辣烫生意是真的好 ， 特别冬天
我问房租多少 ， 回说4800元 ， 每年涨5% ， 我说现在还涨啊 ， 夫妻说是啊 ， 疫情还一直涨 ， 房东有钱的很 ， 我们这栋 ， 还有街对面那几栋都是房东家的 。面积呢？建筑面积58平米 。我又问转让费 ， 回说3万8千 ， 包所有桌椅和电器 ， 我看光厨房就有3台崭新的大冰箱 ， 这转让费着实不贵 。
告别老板后我算了一下 ， 像广州一年其实有一半是夏天 ， 假设半年日入1000 ， 半年日入600 ， 那一年营业额是1000*182天+600*182天=291200元 ， 网上搜甜品毛利率50-70% ， 算50%的话年毛利润14.5万 ， 去掉店租水电 ， 一年挣个6万左右 ， 那还真的比打工还不如 。
周边逛发现这村光超润甜品就有3家 。
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