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一批次“叮当牛”乳酸菌饮品蛋白质不达标，科学补充蛋白质应该这样做

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蛋白质是人体不可缺少的一种营养物质 ， 肉类、蛋类、奶类、豆制品这四种食物是蛋白质的主要来源 。近期 ， 多地市场监管局通过抽检 ， 发现部分奶制品、豆制品蛋白质含量不达标 。不达标原因可能与生产工艺设计不合理等有关 。那么 ， 在日常饮食中 ， 不同人群应该如何科学补充蛋白质呢？
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一批次“叮当牛”乳酸菌蛋白质不达标
近期 ， 河南省市场监督管理局抽检发现 ， 伊川县家佳惠购物广场销售的标称河南叮当牛食品有限公司生产的1批次6果蔬乳酸菌饮品（335g/瓶 ， 叮当牛 ， 2021-05-01） ， 蛋白质检出值为0.65g/100g ， 标准规定为不小于0.7g/100g 。
一批次“叮当牛”乳酸菌饮品蛋白质不达标，科学补充蛋白质应该这样做
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图片来源：河南叮当牛食品有限公司官网
蛋白质是生物体细胞的重要组成成分 ， 能够调节体内的新陈代谢 ， 给机体提供必需氨基酸 ， 蛋白质属于品质指标 ， 蛋白质含量不符合要求的原因 ， 可能为生产企业使用劣质原料或对原料质量把关不严 ， 或未按照配方标准投料生产 ， 或生产工艺设计不合理导致有效成分流失等 。
02
目前问题产品已全部召回
据河南叮当牛食品有限公司网站显示 ， 该公司创立于2005年 ， 是以食品、饮料开发为主 ， 集科研、生产、销售于一体的新型现代化食品企业 ， 曾荣获“河南省著名商标”、“农业产业化重点龙头企业”等多项荣誉 。产品主要有含乳饮料、复合蛋白饮料、植物蛋白饮料、果汁饮料、茶饮料、风味饮料等6大类 。
对于此次抽检问题 ， 河南叮当牛食品有限公司副总经理宴永杰在接受《中国食品安全网》采访时表示 ， 公司接受市场监管部门的处罚 ， 目前问题产品已全部召回 。
“公司设计这款产品时 ， 其蛋白质含量是按照0.88g/100g的标准执行的 ， 出厂检测时也是合格的 。可能由于乳酸菌产品容易沉淀 ， 且易受保存条件等环境因素的影响 ， 导致蛋白质流失 ， 从而不达标 。”宴永杰表示 ， 这可能也是产品设计上缺陷 ， 如果我们提高蛋白质含量 ， 也许就不会出现此问题 。目前公司已经在整改 ， 后期会对产品做进一步的改进 ， 提高产品蛋白质含量 。
03
蛋白质含量不达标事件时有发生
12月3日 ， 云南省市场监督管理局发布食品安全监督抽检信息通告2021年第47期 。其中 ， 宣威市海岱镇方方商店销售的、标称云南傲虎食品有限公司委托云南磨浆农业股份有限公司生产的恒枫庄园核桃乳（250ml/瓶、恒枫庄园? ， 2021/08/17） ， 蛋白质不符合产品明示标准及质量要求 ， 检验结果为0.40% ， 标准值为≥0.6% 。图片来源：云南省市场监管局（点击放大）
12月1日 ， 河北省市场监督管理局发布关于食品安全监督抽检信息的通告 ， 标称沧州千尺雪食品有限公司生产的一批次AD乳酸菌饮品 ， 蛋白质检出值为0.5g/100g ， 标准规定为不小于0.7g/100g 。
11月26日 ， 陕西省市场监督管理局网站发布关于15批次食品不合格情况的通告（2021年第44期） 。商洛五洲商贸有限公司销售的标称许昌金豆食品有限公司八一路分公司生产的小韦牌豆油皮 ， 1批次蛋白质不符合食品安全国家标准规定 。
铜川市爱家商贸有限责任公司销售的标称西安市沣东新城豪盛食品厂生产的尚品永安牌豆油皮 ， 1批次蛋白质不符合《非发酵豆制品》（GB /T 22106-2008 ）标准规定 。
对近期抽检中发现的不合格产品 ， 各地市场监督管理局责令查清不合格产品的批次、数量、流向 ， 召回不合格产品 ， 采取下架等措施控制风险 ， 分析原因进行整改 ， 并依法予以查处 。

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