这道菜，饭店几乎每桌一份，在家做5分钟搞定，又香又脆又开胃
这土豆看似普通 ， 营养却十分丰富 ， 蛋白质含量也很高 ， 相当于鸡蛋的蛋白质 。而且容易消化 ， 易吸收 ， 吃了有饱腹感 ， 可作为主食 ， 也有利于减肥 。土豆中还含有丰富的膳食纤维 ， 可预防肠道疾病 ， 宽肠通便等作用 。同时具有降血脂 ， 降血压的功效 。现代研究证明 ， 土豆对调解消化不良有特效 ， 是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品 。
土豆的价格也很亲民 ， 几块钱就能买好几个 。可炒可煮可蒸可凉拌 ， 也可搭配不同的肉类 ， 烹饪出不同的美味佳肴 。但我最喜欢吃炝拌土豆丝 ， 比吃肉还香 ， 比吃酸辣土豆丝还脆爽 ， 油炝的香辣口味 ， 甚是开胃 。
先把中等大小的新鲜土豆去皮 ， 清洗干净 ， 然后先切成薄片 ， 再把土豆片码整齐 ， 切成丝 。切土豆丝的时候要注意切得尽量均匀一些.
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土豆丝切好后 ， 用清水多清洗几遍 ， 洗掉多余的淀粉 ， 水清为止 。
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再切点青椒丝和红椒丝 ， 蒜苗丝 ， 大蒜末 ， 干红椒段 。把蒜末和干红椒段装进碗里 ， 再加入10几颗花椒 。
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锅里倒油 ， 烧热 ， 先淋上半勺7成热的油 ， 从蒜末里淋下去 ， 然后搅拌均匀 。搅匀后 ， 把剩下的热油再淋上 ， 这样可以把花椒和辣椒还有蒜末的香味全部给它逼出来 。炝好的辣椒汁里再倒入一点醋 ， 生抽 ， 少许盐 ， 少许白糖 ， 搅匀 。
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【这道菜，饭店几乎每桌一份，在家做5分钟搞定，又香又脆又开胃】锅里烧水 ， 水开后 ， 倒入土豆丝 ， 青红椒丝 ， 焯水1分钟就捞出 。
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捞出后马上放进冷开水中凉透 ， 保证土豆丝爽脆的口感 。然后沥干水分 。
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沥干水分的土豆丝倒进干净的碗里 ， 再把调好的料汁倒上 ， 蒜苗丝也加入 。
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然后搅拌均匀 ， 就可以装盘了 ， 这道美味的炝拌土豆丝就做好了 ， 吃起来非常的爽脆 ， 过瘾 ， 又开胃 。
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来源：尘游乐趣
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