麻辣排骨做香肠 腊味届的“新宠儿”
四川新闻网消息（傅泽瑞 宋婷婷 孙悦 采访人员 程海英/文图）说起香肠、腊肉 ， 想必大家都不陌生 ， 冬天的四川几乎每家每户的阳台都挂上了腊肉、香肠 ， 飘香四溢 。要是谁家能做到用腊肉、香肠做“窗帘” ， 那便是要让路过的人“狠狠”的羡慕一把 。
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近年来 ， 有一种腊味突然走红 ， 它的口味和腊肉、香肠一样麻辣咸香 ， 但是吃起来又颇为有趣 ， 它既不是腊肉 ， 也不是香肠 ， 而是香肠排骨 。
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那么这么好吃的香肠是怎么做出来的呢?“首先我们要买那个高山土猪 ， 要一年以上的 ， 要检阅部门检阅过 ， 有检阅章的我们才敢买 ， 通过检阅过的大家吃起来才放心 。拿回来之后用猪身上的软排 ， 然后宰碎 ， 手工宰 ， 宰碎之后加入调料 ， 比如盐、糖 、花椒、特制的料酒 ， 搅拌均匀 ， 灌入肠衣 ， 然后再用纯天然的棕叶一节一节的拴 ， 拴好晾好过后 ， 我们就用纯天然的柏丫 ， 还有青钢柴 ， 才熏得出那个味道出来 。”泸州市古蔺县德耀镇香肠产业的老板 ， 同时也是乡贤人士的王敏向我们仔细介绍了一番 。
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王敏是德耀镇的一名普通村民 ， 因为工作下岗之后为了生存选择自主创业 。在开设排骨香肠制作厂之前 ， 王敏曾尝试过其他产业创业 ， 但均以失败告终 ， 后来因为制作排骨香肠的手艺深受朋友的喜爱 ， 在朋友的启发下开始用排骨香肠创业 。
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排骨香肠因为其独特的风味深受大家喜爱 ， 王敏也因为拥有独特的制作手艺 ， 排骨香肠买得供不应求 ， 事业蒸蒸日上 。排骨香肠从每年的十月份开始做 ， 直到年底 ， 除去人工和材料成本后 ， 王敏今年大概能有五万元的纯收入 。
编辑：肖伟
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【来源：四川新闻网】
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【麻辣排骨做香肠 腊味届的“新宠儿”】来源：九派新闻
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