【京商独家发行】舌尖上的燕赵大地《冀味儿》
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都说一方水土养育一方人 ， 在中国 ， 在广袤的大地上 ， 出现了多姿多彩的文化特色 。这种文化印记随着地标的明确变得越来越具体深刻 。
从饮食看民情 ， 饮食滋味如同民生味 。食物越淳朴 ， 民情越浓厚 。
河北省简称“冀” ， 因位于黄河以北而得名 。区域地貌的多样性 ， 赋予了食物取材和烹制技艺的丰富性 。在食物朴实、民风刚烈的燕赵大地 ， “冀味儿”也浓缩进这方水土的性格 ， 成为别致的民俗符号 。
“冀”带有“希冀”“希望”之意 。冀 ， 如同河北这片土地 ， 总能带给人新的力量 。
京商独家发行的《冀味儿》不仅仅是一部人文美食纪录片更是一部因美食拓展开来的燕赵民生风情纪录片 。《冀味儿》 ， 以浓厚的风土气息开篇 ， 将河北地区人文特色中的刚毅 ， 坚韧通过温情的方式呈现了出来 。
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在《冀味儿》的拍摄过程中 ， 深入民间 ， 视角下沉 ， 通过寻访五谷杂粮的做法、探求民间的吃法活法、融入对地方特色民情的取材 ， 使《冀味儿》跳出传统美食纪录片的味蕾沉浸 ， 强化了故事化的表达 ， 通过粗茶淡饭 ， 民生百态书写了最美的人间烟火 。
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魏县申家饸饹、涉县花椒、涞源豆腐到灵寿腌肉面、徐水驴肉火烧、正定八大碗 ， 再到唐山饹馇、白洋淀铁锅炖鱼、柴沟堡郭玺熏肉……靠山吃山 ， 靠水吃水 ， 是最朴实的民间智慧 。
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《冀味儿》中的美食是时代的记忆 。在追溯这些美食的历史时 ， 我们会发现 ， 每个时代对传承下来的味道的理解都不一样 。很多美食是从旧社会的贫苦智慧中来 ， 因为独特的味蕾记忆被传承了下来 。美食中饱含了旧日的智慧和今日的改良 。这般”忆苦思甜”的过程让人不禁感叹生于当下 ， 当珍惜所得 ， 不断进取 。
【【京商独家发行】舌尖上的燕赵大地《冀味儿》】在第一季节目中 ， 通过《老味新生》为观众讲述了三个关于传统与创新的美食故事 。棋子烧饼、素叠子、二毛烧鸡 ， 可谓“一城一味” ， 不同地区的不同美食 ， 背后都有着相似的老一辈和新一代之间对美食不一样的理解和感情 。那些流传百年的老味道 ， 在当今的新时代被赋予了更多传承的意义 。
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在《冀味儿》第二季中 ， 河北省著名饮食文化学者孔润常担任美食顾问 ， 据他介绍 ， 这一季除河北各地民间代表性美食、非遗美食、老字号美食外 ， 还包括冬奥会“崇礼菜单”中的部分美食 ， 既有民间特色小吃也有河北各地代表性名宴 。拍摄视角深入山区、乡野、塞北草原及沿海 ， 镜头不再拘泥于味蕾感受 ， 更多的是讲《冀味儿》背后的故事和民生 。
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