肉，到底要怎么冻才好吃？
如今的人们生活节奏很快 ， 无论是没太多时间下厨的都市白领 ， 还是每天在家做饭定期需要去采购的宝妈宝爸 ， 都对食材存储有着很高的要求 。
而作为每天都或多或少会摄入的主要食材之一 ， 每个家庭都需要吃肉 ， 同样的 ， 每个家庭也都不可避免的需要“冻肉” 。
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然而 ， 冻肉着实是一件让人纠结又头疼的事儿 。
虽然免去了经常需要采购的麻烦 ， 节省了大量的时间 ， 但是冰箱里冻久了的肉再拿出来再烹调 ， 口感就会变得很差 ， 感觉不新鲜了 。
这究竟是什么呢?肉到底该怎么冻才好?
【肉，到底要怎么冻才好吃？】冻肉口感差 ， 为什么?
事实上 ， 虽然低温环境中能够阻止细菌的增殖、延缓肉类的营养成分流失 ， 但并不能阻止蛋白质和脂肪的逐渐氧化 。一旦处于长时间的冷冻的情况下 ， 肉中的维生素(尤其是B族维生素)含量将会大大降低 ， 让肉变得越来越不新鲜 。
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很多人家中的老冰箱采用的是有霜直冷技术 ， 冷冻速度较慢 ， 因此肉中的冰晶生长速度较为缓慢 。随着肉内的水分结成的冰晶逐渐变大 ， 肉中的细胞会被不断压迫以至于大量营养元素流失 。加之很多人解冻时候方法不正确 ， 烹饪后自然就会感觉很“柴” ， 味道口感、营养价值都相应的大打折扣 。
因此 ， 冻肉口感差多半不是肉本身的锅 ， 而是由于冻肉的环境造成的 。
长期食用冻肉 ， 有什么危害?
冻肉本身没有任何问题 ， 即便是在超市我们也一样可以直接购买冻肉 ， 和鲜肉相比在口感和营养价值上没有太大区别 。只要是在正规渠道购买合格产品 ， 正常烹调食用都不会对身体造成危害 。
但我们做完饭后剩下的肉回冻冰箱 ， 反复解冻再冷冻、口感明显下降的肉就需要警惕了 。
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不那么好吃了是小事 ， 影响健康就得不偿失了 。
冷冻不好的肉在解冻后会渗出大量的水和蛋白质 ， 很容易滋生细菌 。细菌会进一步加速分解肉中的脂肪、蛋白质 ， 进而产生大量对人体有害的如小分子氨类物质、脂肪氧化后产生的过氧化物、酮类等小分子分解物 。经常食用容易降低免疫力、加速身体衰老 ， 更严重的还可能会引发食物中毒 。
肉该怎么冻才好?
那么 ， 说了这么多 ， 肉到底该怎么冻才好呢?
既然弄懂了不是冻肉本身的锅 ， 那么就要对症下药——选对正确的“容器”是关键 。
首先是要及时更换家中超期服役的老旧冰箱 ， 选择保鲜效果更好的产品 。
根据《家用电器安全使用年限》系列国家标准 ， 家用电冰箱的安全使用年限为10年 ， 超期服役存在安全隐患 ， 随着使用时间的增加 ， 冰箱内部的零部件会逐渐老化 ， 进而带来保温效果下降 ， 噪音 ， 耗电量增加等一系列问题 。
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而如今随着技术的的不断发展 ， 当下的冰箱较之于老旧冰箱在能耗表现以及零部件寿命上都有着巨大的提升 ， 使用上更节能、更安全 ， 保鲜功能方面也有着出色的表现 。
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