黄花鱼这样做，好吃又营养，老人孩子都喜欢吃
【黄花鱼这样做，好吃又营养，老人孩子都喜欢吃】夏天苦夏 ， 很多孩子都会出现厌食不爱吃饭的状况 ， 这可操碎了不少老爸老妈的心 ， 要知道夏天可是孩子长个的好季节 。可能有人会说春天才是孩子长个最快的黄金期 ， 可是你有没有发现自家的孩子有时在春天并没什么明显变化 ， 倒是在经历一个暑假后 ， 突然惊喜地发现孩子就像雨后的春笋一般 ， 比放假前长高了一大截 。所以要想让自己的孩子不被别的孩子落下 ， 夏天及时给孩子补钙很重要 。
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说起补钙 ， 最常听到的一句话便是喝猪骨头汤能补钙 ， 其实骨头汤中钙含量可以说是微乎其微的 ， 还不如吃鱼补钙来得快 。我到夏天最喜欢买大黄花鱼做给孩子吃 ， 黄花鱼中含有丰富的维生素D ， 对补钙非常有利 ， 同时它还含有较多的有利于大脑发育的DHA ， 让孩子越吃越聪明 。
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大黄花鱼肉质肥美、细腻鲜嫩 ， 可以蒸着吃也可以红烧吃 ， 今天我要分享的是一个特别适合老人和孩子吃的黄花鱼做法 ， 一起来看看吧：
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1.先将大黄花鱼的鱼鳞刮掉 ， 清洗干净后用刀从鱼背部贴着鱼刺开背 ， 切到鱼肚子处停下、不要切断 ， 然后去除鱼的内脏 ， 再次冲洗干净后放入盘中 ， 加入适量的盐、料酒、姜丝和葱花腌制15分钟左右 。
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黄花鱼做之前一定要先腌制 ， 否则做出的黄花鱼不容易入味还很腥气 ， 用这个开背腌制法入味快 ， 而且鱼刺更容易挑出来 ， 不用担心孩子或老人吃到鱼刺卡嗓子 ， 不过开背的时候要注意小心点 ， 别伤到手 。
2.趁腌鱼的时间 ， 我们准备一下配料：葱切葱段、姜切姜末、蒜切蒜片、干辣椒切成小段备用 。
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再调一碗料汁：取一个空碗 ， 先加入一勺甜面酱、一勺蚝油、一勺白糖、适量的生抽和黑胡椒粉 ， 搅拌均匀后再加入一碗清水和一勺淀粉 ， 再次搅拌均匀就可以了 。
3.这时鱼也就腌制好了 ， 取出黄花鱼 ， 先用厨房纸擦去表面多余的水分 ， 然后正反两面均匀地裹上一层淀粉 ， 做这一步的目的是为了防止一会儿煎鱼时粘锅 。
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4.起锅加油 ， 烧至5~6成热时慢慢放入裹好淀粉的黄花鱼 ， 先将鱼肉面朝下 ， 煎至金黄后再翻面煎鱼皮的一面 ， 这样让鱼肉先定型 ， 再煎的时候鱼的形状能保持完整不散花 ， 直至两面都煎得金黄时盛出备用 。
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5.另起锅加油 ， 烧热后放入葱姜蒜和干辣椒 ， 炒香后倒入调好的料汁 ， 然后放入黄花鱼 ， 再取半个柠檬挤汁滴入锅中 ， 大火炖三分钟左右就差不多了 ， 最后大火收一下汁即可装盘 。
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