海南这家老店，25年只卖一种肉，80元1斤日卖60斤，客人还嫌便宜
说起烤猪 ， 大家可能就会想到粤式烤猪 ， 其实 ， 除了广东人之外 ， 海南人也爱吃烤猪 ， 海南的烤猪和粤式烤猪不太一样 ， 分为东方烤猪和临高烤猪两种 ， 前一种是蘸着白糖吃后一种是蘸着酱料吃 ， 各有各的特点 。如果想吃地道的临高烤猪 ， 很多人会选择直接去临高大快朵颐 ， 其实海口也有好吃的临高烤猪 ， 这家店就是其中一家 。他们家的最大特点就是现烤 ， 现吃食材新鲜客人吃得放心 。
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路边小店
【海南这家老店，25年只卖一种肉，80元1斤日卖60斤，客人还嫌便宜】这家店不大就像一个普通的街边卤肉店一样 ， 没有堂食的地方 ， 要么打包带走要么端着一次性盘子就蹲在路边吃 ， 想象中烤猪会比较油腻 ， 但他们家的一点也不腻 ， 单口直接吃两斤也没问题 ， 如果不是荷包太紧 ， 天天来吃也不腻 。
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现烤现吃
他们家用的是乳猪 ， 也就是出生没多久的小猪 ， 肉质更加细腻 ， 一只猪的大小大概在12斤左右 ， 烤出来后会缩水有八斤左右 。店的旁边有一间小屋是专门烤猪的地方 ， 全过程透明化 ， 一点也不含糊 。早上店里会把新鲜宰杀的乳猪清洗干净 ， 去掉杂质 ， 腌制后 ， 下午两点开始烤制 ， 三点正式营业 ， 一只猪大概要烤半个小时 ， 需要不停地翻烤 ， 才能入味 ， 受热也更均匀 ， 吃起来更爽口 。
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8只乳猪靠抢
每天店里大概要准备八只乳猪 ， 供一个师傅烤制 ， 如果是节假日 ， 那就不止这个数了 ， 一个师傅烤八只 ， 多的时候四五个师傅也忙不过来 。店里用的是炭火 ， 烟火气很足 ， 有浓浓的炭香味 ， 比大酒店做得还好 。除了火候之外 ， 秘制的配料也是灵魂 ， 腌制得很入味 ， 每一块都滋味无穷 。
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味道不错
烤好的乳猪直接端过来 ， 门口已经排满了 ， 客人等着吃刚出炉的乳猪 ， 而且很多都是当地人 。这个乳猪的油脂已经烤融化了 ， 所以皮和肉之间没有肥腻的口感 ， 皮很脆 ， 切起来就很清脆 ， 吃到嘴里更是焦脆感十足 ， 里面的肉很鲜美 ， 而且汁水牢牢的锁在肉里 。一口就爆汁 ， 特别过瘾 。
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蘸料是灵魂
他们家的蘸料也不错 ， 和其他店的酸甜口感不一样 。用的是青柠蒜水 ， 青柠酸香可口 ， 开胃解腻 ， 蒜香提味 ， 增加口感 ， 让你吃再多也不会腻 。喜欢哪一块肉挑哪一块 ， 搭配蘸料 ， 再去旁边的小店喊一碗米粉 ， 一碗热腾腾的烤乳猪米粉就齐活了 ， 让你吃得尽兴 。
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