大厨推荐几道功夫菜做法介绍，跟着方法做
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【韭菜干豆腐炒豆芽】
主料
豆芽：100；肉：100；韭菜：适量；干豆腐：100
辅料
盐：适量；葱：少许
具体步骤
1.韭菜 ， 干豆芽 ， 猪瘦肉
2.豆芽
3.干豆腐切条 ， 韭菜切段
4.豆芽洗干净
5.肉切丝 ， 加盐 ， 料酒 ， 淀粉 ， 蛋清抓均 。
6.锅放入油 ， 油热放入肉丝 ， 炒变色 。
7.放入葱花 ， 豆芽
8.在放入干豆腐翻炒 。
9.最后放入韭菜盐 ， 炒1分钟 ，
10.盛出 。
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【空心菜梗炒瘦肉】
主料
空心菜：半斤个瘦肉：150
辅料
鸡精：适量个酱油：适量个油：适量个葱：适量个姜：适量个盐：适量个
具体步骤
【大厨推荐几道功夫菜做法介绍，跟着方法做】1瘦肉切好 ， 加入酱油 ， 油 ， 盐拌下 ， 腌制5分钟
2空心菜梗 ， 手丝好 ， 葱切末 ， 姜切片备用
3锅里加油 ， 加热后先把瘦肉煸炒下盛出备用
4锅里倒油加放入葱姜爆香 ， 放入空心菜梗大火煸炒3分钟 ， 放入瘦肉加鸡精煸炒2分钟左右 。
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【酸菜炖白肉血肠】
主料
酸菜：适量；猪血：适量；五花肉：适量
具体步骤
第一步
将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状 ， 放入清水锅中 ， 佐以葱、姜、大料、花椒、盐等 ， 煮熟后 ， 切成薄片 ， 其肉白肥嫩 ， 故俗称白肉 。
第二步
取适量的新鲜猪血 ， 佐以调料 ， 用鲜汤拌匀后 ， 用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内 ， 煮至嫩老适度 ， 即成血肠 。出锅后 ， 解除两端束绳 ， 切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用 。冷食时 ， 将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油 。热食时 ， 将酸菜放入勺中煸炒 ， 放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料 ， 炖15分钟 。
来源：冀食文化
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