生荸荠或有寄生虫附着在表面 最好去皮煮熟后食用
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荸荠(资料图)
荸荠进入热销季 ， 不少市民喜欢生吃或炖汤食用 ， 但近期 ， “荸荠不能生吃”话题登上热搜 ， 引得一些人不解:经常吃的荸荠居然不能生吃？对此 ， 厦门医生提醒 ， 因寄生虫容易附着在荸荠表面 ， 最好去皮煮熟后食用 。
多数人不知生吃荸荠有风险
有人称从小到大都当水果生吃
采访人员在社交平台上搜索相关热搜看到 ， 许多人对“荸荠不能生吃”的说法议论纷纷 ， 直呼这是颠覆性的“冷知识” 。不少人称自己从小到大都是削皮当水果直接生吃 ， 还有人用牙齿啃皮直接吃的 。有网友表示 ， 生吃的荸荠口感更鲜嫩 ， 煮熟后口感就变了；还有人表示 ， 从来都不知道荸荠还可以煮着吃 。
对于生吃荸荠容易感染寄生虫的说法 ， 一些厦门市民也抱有疑惑:“寄生虫不是大多集中在肉类、海鲜上吗？荸荠这类植物为什么也有呢？”
还有人认为 ， 可以用盐水给荸荠消毒 ， 简单泡一下就可以正常食用了 。
盐水不能驱虫
荸荠需去皮煮透食用
针对上述问题 ， 采访人员联系了厦门市中医院儿科主任医师李蕙为市民答疑 。
“荸荠本身没有毒 ， 生吃风险主要是因为它的外皮容易附着寄生虫 。”李蕙介绍 ， 荸荠富含淀粉 ， 并含有蛋白质和较高磷元素 ， 自古有“地下雪梨”之称 。但因为荸荠是水生植物 ， 种植的水田里可能存在姜片虫的囊蚴 ， 一般会附着在荸荠表面 ， 当人们用牙啃荸荠皮或者生吃荸荠时 ， 幼虫就会进入人体、寄生在小肠并发育为成虫 ， 导致姜片虫病 。如果荸荠生长的水源受到严重污染 ， 生吃还可能发生急性胃肠道传染病 。
“有人会心存侥幸 ， 觉得生吃荸荠没什么事 。但实际上感染姜片虫有潜伏期 ， 有的感染可能1至3个月才会发作 。”李蕙介绍 ， 若感染姜片虫 ， 轻者没有明显症状 ， 严重感染时会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热、等症状 ， 甚至还会引发肠梗阻 ， 儿童感染后会影响身体和智力发育 ， 少数患者还会吐出虫体 。对此 ， 李蕙建议 ， 若生吃荸荠的患者长期存在上腹痛等症状 ， 应尽快到医院就诊 。
那么 ， 用盐水浸泡驱虫是否可行？李蕙表示 ， 盐水浸泡并不能杀死姜片虫 ， 但姜片虫囊蚴不耐高热 ， 因此建议将荸荠去皮洗净煮熟后再食用 。除了荸荠 ， 还有菱角、茭白、莲藕等水生植物容易附着姜片虫 ， 同样不建议生吃 ， 应煮熟后再食用 。
另外 ， 很多人家里一刀多用 ， 给荸荠削皮可能会接触到寄生虫或虫卵 ， 很容易导致交叉感染 。李蕙建议 ， 处理食材时应注意生熟分开 ， 菜刀和砧板等器物用完后应及时清洗 ， 可用开水烫煮或暴晒 。
【生荸荠或有寄生虫附着在表面 最好去皮煮熟后食用】来源：新福建
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