4种蔬菜，都是需要焯水的，尤其图4，能去除70%的亚硝酸盐
【4种蔬菜，都是需要焯水的，尤其图4，能去除70%的亚硝酸盐】
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【这4种蔬菜 ， 都是需要“焯水”的 ， 尤其图4 ， 能去除70%的亚硝酸盐】1、木耳 ， 直接炒木耳简单炸锅 ， 但是在炒之前先用沸水焯一下就能够防止这样的问题 。木耳在泡发时会吸收许多的水分 ， 而焯水有利于将其间的水分排出 。
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2、菠菜 ， 菠菜虽然营养丰富 ， 但是在所有蔬菜中确实草酸含量最高的 。草酸容易和人体中所摄入的钙质结合 ， 进而形成不易溶解的草酸钙 。草酸钙不容易被人体吸收会导致结石 ， 而且还会抑制人体对钙质的吸收 。经过焯水的菠菜 ， 可以去除大量的草酸 。菠菜忌与豆腐一同食用 ， 就是同样的道理 。所以下次煮菠菜记得先焯水！
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3、西兰花清炒或者火锅都是不错选择 ， 西兰花种含有多种维生素 。西兰花之所以需要焯水 ， 是为了保持蔬菜色泽新鲜 ， 去除异味、草酸等 。常吃西兰花可以防癌抑癌 。
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4、香椿 ， 香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐 ， 可能会在体内构成致癌物 。而用热水焯烫香椿1分钟左右就能够除掉2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐 。因而 ， 烹调香椿前最好先焯烫一下 。焯水方法：过沸水5~10秒即可 ， 能去除70%的亚硝酸盐 。
来源：田田的搞笑段子
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