用心烘焙 用爱生活
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用心烘焙 用爱生活
□采访人员 王露 文/图
在如今快节奏的生活中 ， 我们都想着如何让自己慢下来 ， 慢下来去完成一件手工 ， 去享受一顿安静的晚餐 ， 去用心阅读一本书 ， 去倾听、去发现这个世界的一切美好 。
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运城学院焙烤社团社长、今年大二的杜夏夏最开始喜欢烘焙 ， 是源于它带给自己的成就感 。记不清是哪一天 ， 杜夏夏对漂亮、精致而又美味的烘焙食品一见钟情 ， 从此一发不可收拾 ， 不仅喜欢吃 ， 还自己学着做 。每次将做好的烘焙食品晒在朋友圈 ， 并收到好友们的点赞和留言时 ， 她心里都充满幸福感 。
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从加入学校焙烤社团 ， 到成为社长的过程中 ， 随着时间的增长和对专业知识的了解 ， 烘焙对于杜夏夏来说 ， 已不仅是那份单纯的成就感了：“渐渐地我认识到了‘健康’这个词的重量 。用放心的、没有任何添加剂的食材 ， 亲手给家人或朋友做一份点心 ， 多么令人满足！”
“很多时候我在想 ， 烘培就像在做一个雕塑 ， 你会用一位艺术家的眼光和手法去一刀一刀雕刻 。在这个过程中 ， 你将对生命的领悟和对艺术的理解融入其中 ， 最终创作出来的作品便都有了独立的生命和意义 。这样一来 ， 无论你烘焙出的美食是酸、是甜、是苦、是辣、还是咸 ， 那都是岁月的痕迹 ， 是你对世间万物的理解 。”杜夏夏说 ， 在烘焙过程中 ， 她把自己的思想一点点渗透到每一个细节里去 ， 来体验乐趣、收获惊喜、感受成就 ， 不亚于一场美妙的话剧、一支动人的曲子 。
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在法国和意大利 ， 不论婴儿庆生、圣诞晚宴、洗礼典礼 ， 还是结婚宴席 ， 一粒粒沾着焦糖的小号泡芙堆成的泡芙塔 ， 都是庆典最不可或缺的美食 。泡芙的做法也比较简单 ， 给大家分享一下：
美味泡芙
用料：低筋面粉100克、鸡蛋4个、黄油80克、水160毫升、细砂糖5克、盐2.5克
做法：
1
黄油、水、糖、盐一起放入锅中 ， 开中火加热至黄油融化；开始冒小泡后转小火 ， 并筛入面粉快速搅拌至完全融合（面粉要过筛 ， 以免出现面疙瘩）；待锅底形成一层薄膜后离火 。注意 ， 面团要烫熟、烫透 ， 但不要出现糊底的现象 。
2
将烫面糊放入碗中 ， 锅底膜不需要刮出 ， 为了不让锅内余热继续加热面糊 。等面团冷却至不烫手时 ， 分多次加入蛋液 ， 继续搅拌 ， 让蛋液与面糊充分融合 ， 每次加入蛋液后 ， 面糊与蛋液必须充分融合才可进行下一步；用硅胶刮刀挑起面糊能够呈现倒三角时 ， 尖端离底部4厘米左右 ， 并且能保持形状即可停止加入鸡蛋 。
3
把面糊装入裱花袋中 ， 裱花袋可直接剪口或配合大号的裱花嘴使用 ， 最后呈现的效果会不一样 。将裱花袋的面糊挤在烤盘上 ， 就是一个个泡芙了 。泡芙之间要留有一定的距离 ， 以防烘烤后粘连 。挤的时候尽量挤得大小相同 ， 这样在烤制的过程中才能颜色均匀 。挤好的泡芙上面会有个小尖 ， 手沾水把尖角按下去 ， 这样烤出来的泡芙不容易歪 。
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