这种“抗栓豆”家家都有！比黄豆、黑豆更营养，做菜加一点，血管通畅，人更健康～
在我们的厨房里有着不少药食同源的调味品 ， 像葱、花椒、生姜、大蒜等都是大家熟知的能入菜、可药用的好物 ， 各具不同养生功效 。可有一样 ， 却常常会被大家忽略 ， 它就是有着千年历史的——豆豉 。
文章图片
文章图片
1
小小一粒豆 ， 养生好处多
豆豉是一种发酵食品 ， 其原料多用黑豆 ， 有些地方也会使用黄豆 。它和豆酱、酱油、腐乳一起并列为我国四大传统大豆发酵食品 ， 早在春秋战国时期 ， 文献中就有对豆豉的相关记载 。
李时珍在《本草纲目》中曾提到：“黑豆性平 ， 作豉则温 。既经蒸署 ， 故能升能散 。得葱则发汗 ， 得盐则能吐 ， 得酒则治风 ， 得蒜则止血 ， 炒熟则又能止汗……”意思就是说豆豉具有和胃、利水、解表、除烦等功效 ， 好处不少 。
文章图片
文章图片
而从现代医学的角度来看 ， 豆豉的营养成分同样很优秀：
黑豆、黄豆等经过发酵后 ， 其中的维生素B12等营养成分比以前更高 。维生素B12进入体内后能提升叶酸的利用率 ， 有效促进新陈代谢 ， 防止恶性贫血 ， 改善疲劳紧张状态 。
豆豉中含有大量的溶栓酶 ， 有“抗栓豆”的美誉 。这种物质能辅助溶解血栓 ， 加速血液循环 ， 在预防脑血栓和老年痴呆等病症上都有一定助益作用 。
豆子中的卵磷脂、大豆异黄酮等营养成分在发酵过程中被充分保留了下来 。大豆异黄酮可“双向”调节人体雌激素 ， 还具有抗氧化、延衰老等功效；卵磷脂对心血管能起到一定的保护作用 。
豆豉中还富含膳食纤维 ， 吃后可帮助加速肠胃蠕动 ， 促进消化 。
文章图片
文章图片
在长寿之乡广西贺州昭平县 ， 当地的百岁老人就常吃黑豆豉；节目组曾前往四川都江堰采访 ， 一个城市里生活着50多位百岁老人 ， 除了常吃辣之外 ， 豆豉也是他们平时最爱吃的食物之一 。
那豆豉怎么用、怎么吃更好呢？
2
淡豆豉：药用效果更佳
豆豉分为淡豆豉和咸豆豉 ， 二者的制作工艺有些许不同 ， 用途也不一样 。其中淡豆豉呈灰褐色 ， 通常作为药材入药 ， 一般在中药房里都能买到 。
文章图片
文章图片
1降脂抗衰饮：调理三高
此方具有健脾消食、调理三高、保护心脑血管的作用 ， 适合患有高血脂、高血糖、高血压、动脉硬化、更年期综合征等疾病的人群 ， 以及有食少腹胀、大便不畅等兼有热证者服用 。
降脂抗衰饮
【配方】：淡豆豉10克 ， 生姜5克 ， 陈皮3克 。
【做法】：将淡豆豉、生姜、陈皮一起放入锅中 ， 加300毫升左右的清水 ， 先浸泡半小时 ， 然后开火烧至开锅 ， 再转小火煎煮10分钟 ， 每天早晨服用即可 。
【这种“抗栓豆”家家都有！比黄豆、黑豆更营养，做菜加一点，血管通畅，人更健康～】
文章图片
文章图片
2栀子豆豉汤：解郁除烦
栀子善于泻火泄热而除烦 ， 常用于辅助治疗发热、胸闷、心烦等症 。将栀子和豆豉合用 ， 解郁除烦效果更好 ， 非常适合有烦闷难受、胸闷憋气、入睡困难、有食欲但吃不进去等症状的人群食用 。
推荐阅读
- 爱心义诊“进家门”！苏州市相城区黄桥街道方浜村贴心服务暖民心
- 连烧数月难寻因 河南小伙肺毁损 医生耗时一个月摸到发烧“开关”小伙写千字长文妙语连珠谢医护
- 常敲“一氧化碳中毒”警钟 科学防范 温暖过冬
- 博爱县月山镇：凝心聚力改善人居环境 村庄“旧貌换新颜”
- 广西中医药大学第一附属医院：“内”“外”兼并 大力弘扬中医药文化
- 夫妻“小别重逢”过后，男人会有这两个表现
- 新冠肺炎患者集中康复出院 “白衣战士”画新作：“相信阳光离我们不远了”
- 新春走基层丨杨国贵：“养牛倌”走上致富路
- 信阳浉河区：宜居环境助力幸福生活“节节高”
- 只想躺平？您可能是病了！“工作倦怠”正式成为疾病