被列为“非遗”的地方美食，这一口绝对上头！酸、辣、爽，南北方都爱吃( 二 )
做成米粉的米 ， 是越陈越好 。放久的陈米失去了油性和胶质 ， 加工成米粉后才能不黏腻有弹性 ， 嗦起来更有滋味 。
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要说螺蛳粉zui令人影响深刻的是啥 ， 那莫过于它的“臭味儿”！
螺蛳粉的臭不同于其他食物的臭 ， 它是一种独有的酸臭味 ， 秘诀就来源于它的配菜——酸笋！
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广西特有的大头竹笋 ， 在瓦罐中经过时间的洗礼 ， 腌制发酵出它独有的酸臭味和脆爽的口感 。酸笋闻着臭 ， 可吃着香 ， 而且是越吃越过瘾 ， 还能为辣味的汤汁解腻 ， 也被称为螺蛳粉的“灵魂” 。
别人咱不知道 ， 不过暖暖每回吃螺蛳粉 ， 必得加上双倍的酸笋 ， 吃着才算过瘾！
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现如今 ， 螺蛳粉不光是广西人爱吃 ， 全国各地都有它的“热衷粉” 。广西柳州市邮政管理局还统计了数据 ， 截至11月28日 ， 今年通过快递渠道寄出的袋装柳州螺蛳粉达100000138件 。
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这也算是畅销全国的“怪味儿”美食 。不知道您是否有品尝过这道臭臭的螺蛳粉呢？来留言区说说您对它的体验感和看法 。
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其实 ， 每个地区都有它独有的“怪滋味” ， 外人看来怪 ， 可自己吃着好 ， 您的家乡是否也有这样一种食物呢？也欢迎给我们留言 ， 让更多人了解它！
【被列为“非遗”的地方美食，这一口绝对上头！酸、辣、爽，南北方都爱吃】来源：北青网
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