炸鱼肉时，不要只懂得挂面糊，偷偷加点它，鱼肉酥脆美味不回软
鱼肉不仅含有丰富的蛋白质 ， 更是含有DHA可以促进大脑发育 ， 对小孩子十分有帮助 ， 所以很多家长经常会在家里煮鱼汤给小孩子食用 ， 但是鱼肉鲜美 ， 如果只用一种烹饪方法 ， 不仅浪费了中国5千年的烹饪技术 ， 而且人也容易吃腻 ， 所以换一种烹饪方法制作鱼肉是十分有必要的 ， 例如说油炸鱼肉 。
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经过高温油炸之后 ， 鱼肉里面的香味迅速扩散到整个房间里面 ， 看着金黄的鱼肉顿时就食欲大增 ， 但是很多人在炸鱼肉时 ， 只懂得挂面糊 ， 这样烹饪出来的鱼肉不仅表面有一层厚厚的面糊十分影响口感 ， 而且在面糊包裹下的鱼肉一点都不入味 ， 咬起来不仅不酥脆还会有点粘牙 ， 那怎么样才能烹饪出酥脆美味的鱼肉呢？
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海边老厨师教你一招 ， 在烹饪炸鱼肉时 ， 不要只懂得挂面糊 ， 偷偷加点它 ， 鱼肉酥脆美味还不回软 ， 在制作油炸鱼肉的时候 ， 先是要把鱼肉清洗干净 ， 像鱼鳍和内脏都是含有大量脏东西的 ， 里面更是要重点清洗 。
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接着就是要给鱼肉腌制入味和去除鱼肉的腥味了 ， 这个时候料酒和生姜是必不可少的 ， 5勺料酒加上8片生姜、30克食用盐、2勺蚝油（家里没有蚝油可以加酱油 ， 对于炸鱼来说 ， 两种差别不会很大） ， 全部倒入小盆里面搅拌均匀 ， 最后把鱼肉放进去 ， 腌制30分钟 。
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接着打3个鸡蛋和60克面粉调和成鸡蛋面糊 ， 再把腌制好的鱼肉放进去挂面糊 ， 这种面糊比较稀 ， 所以鱼肉挂面糊只会表面薄薄一层 ， 最后再偷偷加上点面包糠 ， 均匀的裹在鱼肉的表面 ， 这样在放到油锅里面炸熟 。
【炸鱼肉时，不要只懂得挂面糊，偷偷加点它，鱼肉酥脆美味不回软】
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这里要注意让油温太高 ， 避免糊锅了 ， 一般油温6成热的时候就可以下锅油炸了 ， 这样炸出来的鱼肉不仅外表色泽金黄 ， 而且鱼肉酥脆美味 ， 放1天都不会回软 ， 小伙伴你知道你知道这种方法除了炸鱼还能炸什么吗？
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来源：小杨聊美食
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