用苹果，辣椒，韭菜花制作的韭菜花酱，天然又美味现在做还来得及
韭菜花酱是很多朋友家中常备的一种调料 ， 多数吃法都是当涮羊肉的调料 ， 也可以抹馒头片、窝头片 ， 有些小吃中也会放一些提鲜去腥 。超市中有卖成罐的 ， 不过现在正值秋季 ， 韭菜开花 ， 自己在家做上几罐纯天然又无添加 ， 吃着放心 。我的方法是小时候妈妈教的 ， 农村老家的传统做法 ， 用料简单 ， 纯手工制作 ， 方法可能多少有些笨 ， 但味道肯定是机械化生产比不了的 。韭菜花洗净 ， 用淡盐水泡一会 ， 然后洗净 ， 晒干水分
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【用苹果，辣椒，韭菜花制作的韭菜花酱，天然又美味现在做还来得及】然后把辣椒切好.
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将韭菜花放入石臼 ， 充分捣烂（这个步骤很费功夫 ， 是传统做法 ， 虽然也可以用机器打碎 ， 不过比纯手工打碎味道差一些）
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然后把苹果和生姜去皮切碎 ， 还有辣椒都放到石臼 ， 也充分捣烂.捣烂以后放进盆里 ， 放盐.
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充分搅拌后倒入若干个干净的瓶子中
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放冰箱里 。随时食用就可以了 。吃火锅时用来做蘸料 ， 吃面条时用来拌面 ， 吃煎饼时抹上 ， 吃羊肉时候把煮好的羊肉蘸着韭菜花酱那是一种醇厚的鲜美味道 。1.韭菜花选用新鲜的嫩花最好 ， 味道浓郁 。2.放盐的比例基本上是韭菜花的十分之一 ， 一斤韭菜花一两盐 。3.所有的容器、器具要保证清洁无油 ， 制作之前可以用开水烫一下
来源：夙铧凌
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