煲汤越久越好？煲汤两大误区，很多人都不知道
“宁可食无菜 ， 不可食无汤” 。
混合了多种食材滋味和香味成分的汤
不仅开胃解腻 ， 还能补充水分
特别是在干燥寒冷的冬日
一碗热气腾腾的汤是冬日必不可少的佳肴
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那么汤是不是煲得越久越好呢？
如何来掌控汤的火候与煲汤时间呢？
今天就带大家来了解下几个煲汤误区
让你躲开这些误区 ， 在寒冷冬日 ， 轻松煲汤！
误区一：时间越久越好
以老火汤为代表的传统汤品
需慢火煲煮至少2~3小时
（故称“老火”）
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一般来说
煲汤的材料以蛋白质含量高的肉类为主
氨基酸是蛋白质的基本组成单位
如果加热过长
不仅营养降低 ， 更会丧失鲜味
而作为配料食材的蔬菜
所蕴含的维生素C
煮20分钟就几乎消失殆尽[1]
由此可见
【煲汤越久越好？煲汤两大误区，很多人都不知道】长时间煲汤营养价值却在下降
误区二：配料越多越好
陈皮、枸杞、党参、沙参、川贝......
许多人煲汤 ， 总是离不开一些药材
想要通过药材与食物搭配 ， 提升汤的功效
但是在煲汤时
许多人取药仅凭经验
分量、种类十分随意
而且全家人都喝一碗汤
由于全家人年龄不同 ， 体质不同
可能会存在健康隐患[2]
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为了减少老火汤带来的健康隐患
把煲老火汤的习惯改为煲生滚汤或中火汤
（生滚汤 ， 煮3~5分钟即可
中火汤 ， 煮10~30分钟即可）
来源：北青网
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