浙江一高校师生实验“如何让羊肉更美味”获称求知欲与食欲兼得
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【浙江一高校师生实验“如何让羊肉更美味”获称求知欲与食欲兼得】学生在研究羔羊 。天衣 摄
学生在研究羔羊 。天衣 摄
中新网杭州12月16日电 (谢盼盼 陈胜伟)“通过这次实验 ， 我们发现经过早期断奶技术和促进瘤胃发育技术培育的高品质肥羔肉质更加细腻 。”说起刚完成的一项实验 ， 浙江农林大学动物科学211班学生诸安然至今念念不忘 ， 因为那是自己做过的“最美味”实验 。
这项实验是浙江农林大学教授王翀实施的“早期断奶技术生产高品质羔羊肉的实验”项目的主要内容之一 。
诸安然和同学王铭杰更愿意称这个实验为“掏羊锅” ， 因为实验的核心目的 ， 就是检验他们用新技术养殖的羔羊的品质是否比普通羊肉更美味 ， 而且整个实验团队的师生主要工作 ， 不是拿着试管搞检测 ， 而是大家一起动手屠宰、加工羔羊 。师生们从实验设计到项目实施全程参与 ， 科学严谨地控制变量、精确喂养 ， 最后屠宰羔羊 ， 并加工和品尝 。
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羔羊肉 。天衣 摄
据了解 ， 湖羊是杭嘉湖等太湖平原地区重要家畜之一 ， 是稀有白色羔皮羊品种 ， 改良后产肉性能理想、耐高温高湿 。因为湖羊的这些优良特性 ， 一直致力于优质畜产品研发的王翀教授团队 ， 近年来联合浙江大学、浙江省畜牧技术推广与种畜禽监测总站等单位以及该省主要湖羊养殖企业 ， 推动湖羊在新疆、四川等地大量引种 。
为了完成好这项实验 ， 早在半年前 ， 浙江农林大学动物科学学院动物医学院的教授王翀就带着学生 ， 开始在养殖场进行湖羊的养殖实验 。
在实验中 ， 同学们进入生产一线 ， 既全面地熟悉了羊舍 ， 学习了养羊知识 ， 还将学到的知识付诸实践 。
“通过参与项目研究 ， 我们学会了怎么通过科学手段培育健康的羔羊 ， 同时也学会了采样方法 ， 采集了湖羊的血液、肝、脾、肾、皮下脂肪、背最长肌等 。整个过程中 ， 大家深刻体会到了学习专业知识和实践相结合的重要性 ， 以及怎样将所学知识运用于实践 。”参与实验的王铭杰说 ， 最感兴趣的实验环节 ， 还是羔羊的肉质品尝 ， 亲口鉴定了肥羔羊肉作为高档烧烤原材料的可行性 。
近年来 ， 为了进一步提升湖羊的品质 ， 王翀教授带领学生研发了湖羊健康养殖相关技术和“一种半流体饲喂系统” ， 并成功授权国家发明专利、软件著作权 。相关技术通过添加促健康功能性氨基酸和风味物质 ， 让羊肉肉质肥而不腻、细嫩爽口 ， 从源头上保证了产品的品质与口感 。
“我们的技术已经应用于湖羊22万余头 ， 牛2.4万头 ， 产值达2.6亿余元 ， 促进了养殖户增长、增收 ， 开辟了致富新渠道 ， 而且提高了资源的利用率 ， 使棘手的农副产物处理问题迎刃而解、变废为宝 。”王翀教授表示 ， 以前人们通常认为 ， 南方羊肉不如北方羊肉 ， 通过研究证明 ， 通过科学饲养湖羊的品质比北方羊肉更高 ， 同时推广湖羊品种也能为改良各地肉羊品种作贡献 ， 这既是高校科技工作者的责任 ， 也是服务乡村振兴的一种方式 。(完)
来源：中国新闻网
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