老公最馋这肉饼，外酥里软香而不腻，多吃也不怕胖，出锅连吃7个
我平时比较喜欢吃素 ， 做的各类馅饼或家常菜 ， 也大都是素的 。有粉丝朋友就私信了 ， 小鹅能不能做点有肉的哈 ， 今天就按粉丝朋友的要求 ， 来做一个我比较喜欢吃的肉饼 ， 饼皮酥脆焦香 ， 肉馅开胃解腻有嚼劲 ， 非常好吃 ， 一共做了10个 ， 刚出锅我们小两口就三七分 ， 全吃光了 。下来来看我是怎么做的吧 。
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【所需食材】
300g面粉 ， 1勺黑芝麻 ， 1个鸡蛋 ， 120ml温水 ， 3g酵母 ， 1块鸡胸肉 ， 姜片 ， 料酒 ， 蒜末 ， 辣椒粉 ， 花椒粉 ， 热油 ， 盐 ， 白糖 ， 生抽 ， 陈醋 ， 香油 ， 香菜
【具体做法】
1、先来和面 ， 300g面粉 ， 1勺黑芝麻 ， 1个鸡蛋 ， 120ml温水 ， 3g酵母 ， 搅拌成絮状 ， 揉成光滑的软面团 ， 盖上盖子放温暖处发酵至2倍大 。
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2、趁发面的时间 ， 来处理一下鸡胸肉 。鸡胸肉洗净 ， 冷水入锅 ， 放入姜片、料酒去腥 ， 不用盖盖大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 然后盖盖煮10分钟 ， 把肉煮熟 。然后捞出过一下凉水 ， 再顺着纹理撕成条状 。放入蒜末、辣椒粉、花椒粉 ， 浇一勺热油 ， 香味激发出之后 ， 加入盐、白糖、生抽、陈醋、香油 ， 搅拌均匀 ， 撒上香菜 ， 凉拌鸡胸肉就做好了 ， 开胃解腻非常好吃 ， 是我家过年必不可少的一道菜 。
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3、面团发好后 ， 案板上撒一点干面粉防粘 ， 把面团揉搓排气 ， 擀成包子皮厚度的大饼子 ， 再用瓶盖压出一个个小饼 ， 几秒钟压一个 ， 不用一个个揉 ， 非常简单快速 。压好后 ， 二次饧发10分钟 ， 饧到体积变大一点 ， 拿着轻飘飘的就可以了 。
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4、电饼铛或平底锅刷一层油 ， 放入饼子 ， 上面再刷一层油 ， 可以锁住水分 ， 饼子口感更柔软 。烙的时候不用盖盖 ， 以免把饼子压出就膨不起来 ， 不够松软 。烙至饼子底面金黄鼓起 ， 翻面再烙至另外一面金黄 。两面金黄 ， 按压可以快速回弹就熟透了 。
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