【内江好吃榜】细腻爽滑、香而不腻！内江这个小吃很解馋——
内江是成渝中心的美食之都 ， 小吃种类繁多 。其中 ， 作为市级非物质文化遗产的“王凉粉”更是“圈粉”无数 。
“王凉粉”有什么诀窍？
就让江小妹为您揭秘 。
王凉粉第四代传承人张翼介绍 ， 美味离不开正宗的食材 。“王凉粉”的招牌花生凉粉所用的花生 ， 是红衣小米子花生；红苕凉粉所用红苕淀粉首选红苕之乡安岳的红苕淀粉 ， 做出来的红苕凉粉有绵劲、细嫩醇香 。
文章图片
文章图片
花生凉粉
文章图片
文章图片
豌豆凉粉
小米红衣、出浆率高的本地花生浸泡三四个小时后 ， 磨浆滤渣备用 。大火烧开水 ， 加少许盐 ， 倒入花生浆快速搅拌成稀糊状 ， 直至熟透 。冷却后切条或刮丝均可 。红苕凉粉、豌豆凉粉制作方法大致相同 。
文章图片
文章图片
晶莹剔透
“食材是关键 ， 调料是核心 。”张翼介绍 ， 王凉粉的核心是辣子油和凉粉酱 。辣子油所用辣椒选择贵州或威远的七星椒 ， 制作的辣子油浓香红艳、辣而不燥 。凉粉酱用正宗面酱+独家秘方而成 ， 咸甜、回甘、浓香 。
文章图片
文章图片
加调料
文章图片
文章图片
辣子油
文章图片
文章图片
秘制凉粉酱
不管是红苕凉粉还是花生凉粉、豌豆凉粉 ， 拌上辣椒油、凉粉酱、花椒面、姜蒜和小葱后 ， 便可上桌 。
文章图片
文章图片
小葱增香
吃凉粉前 ， 充分拌匀都是一种享受 。看每一丝（条）凉粉被调料包裹 ， 鲜艳的辣子油形成视觉冲击 ， 激活味蕾 ， 让人垂涎 。凉粉吃起来细腻爽滑 ， 辣而不燥、香而不腻 。吃完一碗 ， 还想再来一碗 。
文章图片
文章图片
“巴适”
“王凉粉”品种很多：红苕凉粉、花生凉粉、豌豆凉粉、凉面、芦笋凉粉、黄凉粉、酸辣粉……每一样都会让食客胃口大开 。来到内江 ， “宁舍大餐 ， 不舍王凉粉”是不少游客的真实感受 。安岳兴隆中学的石老师说 ， 每次来内江 ， 品尝了“王凉粉”才算不虚此行 。
文章图片
文章图片
黄凉粉
内江市东兴区兰桂大道、兴盛路、梧桐路等都有王凉粉品牌店 ， 随便走入一家 ， 就能满足你的味蕾 。
【【内江好吃榜】细腻爽滑、香而不腻！内江这个小吃很解馋——】来源：微内江
推荐阅读
- 河南通许县厉庄乡羊肚菌产业发展促乡村振兴
- 一个老实本分的女人，都有哪些表现？
- 冬日“莓”好：士多啤梨成熟时
- 天秤座男人如果有这几种表现，那说明他是想玩一玩
- 敦煌市“十佳厨师”新鲜出炉！
- 广誉远龟龄集、定坤丹、安宫牛黄丸入选北京冬奥会中医药展
- 王者荣耀：新英雄金蝉即将上线，2个徒弟孙悟空和猪八戒崛起
- 面条这样做，爽滑筋道又好吃，比外面卖的强多了！
- 王者荣耀：这些皮肤始终保持热门程度，庄周高山流水皮肤现状如何
- 王者荣耀3个中秋皮肤凉了！典韦不被看好，沈梦溪做工欠缺