杨红鑫：乡村里的咖啡师
石榴云/新疆日报采访人员 于熙
磨豆、压粉、萃取；一手持杯 ， 一手抖动 ， 瞬时 ， 咖啡拉花活灵活现……12月17日 ， 乌鲁木齐县永丰镇上寺村“六月瓣”咖啡馆 ， 咖啡师杨红鑫行云流水地制作咖啡 。高大的落地窗洒满阳光、浓郁醇厚的咖啡香气、美妙的音乐、精美的点心 ， 三三两两围坐在这里聊天的村民与游客好不惬意 。
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12月17日 ， 游客和村民在乌鲁木齐县永丰镇上寺村“六月瓣”咖啡馆喝咖啡 。石榴云/新疆日报采访人员 于熙摄
“以前 ， 村民都是在超市买几袋速溶咖啡 ， 回家冲一冲就喝了 。”上寺村党支部书记王军说 ， 自从村里有了咖啡馆 ， 特别是在杨红鑫的影响下 ， 村民们开始喜欢到咖啡馆慢慢品、静静聊 。
【杨红鑫：乡村里的咖啡师】2019年 ， 上寺村打造“花儿·上寺”田园文旅休闲综合体 ， 并引进了“六月瓣”咖啡馆 。作为乌鲁木齐县唯一一家乡村咖啡馆 ， “六月瓣”的出现 ， 吸引了当地农民来打工增收 ， 也吸引了家住永丰镇下寺村的杨红鑫的目光 。
“自小我就对茶文化、咖啡文化感兴趣 ， 能在家门口当一名乡村咖啡师 ， 我挺向往！”杨红鑫说 。
为了成为一名合格的咖啡师 ， 入职第一天起 ， 杨红鑫就下足“绣花”功夫 。从咖啡理论知识到手工制作技艺 ， 再到咖啡品鉴能力、沟通服务顾客的能力 ， 他扎扎实实地学 ， 认认真真地练 。很快 ， 他成为游客抢着点名服务的“金牌”咖啡师 。
有了一手制作咖啡的好手艺 ， 杨红鑫并不满足 ， 他希望更多村民都能掌握这门手艺 。在他看来 ， 这两年 ， 乌鲁木齐县民宿业和农家乐风生水起 ， 很多村民都吃上了旅游饭 。伴随旅游业提速发展 ， 乡亲们的服务能力却并没有提速 。
举个例子来说 ， 杨红鑫经常看见游客想要喝杯咖啡时 ， 民宿负责人要么不会调制 ， 要么听不懂游客的要求随意冲泡 ， 结果导致客人频频皱眉 。
“我热爱我的家乡 ， 希望我的家乡旅游发展再上一个台阶 ， 可大家伙不注重细节服务怎么能行？”杨红鑫说 ， 在他心里 ， 咖啡馆是个很好的平台 ， 能不能立足于此 ， 一点一滴引领乡亲们感受生活格调 ， 提升服务能力？
从网上下载咖啡制作教学视频发给村民 ， 邀约村里的年轻人来咖啡馆品鉴咖啡 ， 经过一段时间的努力 ， 杨红鑫发现 ， 村民们思想活跃 ， 学习能力强 ， 咖啡馆很快成为当地百姓日常生活和人际交往重要公共空间 。大家有事没事就喜欢来咖啡馆坐一坐 ， 聊一聊增收话题 ， 听一听远道而来的客人谈天说地 ， 还真是长了不少见识 。
上寺村村民马利玲就是一个受杨红鑫影响发生改变的人 ， 她现在是“六月瓣”咖啡馆服务员 。以前 ， 马利玲和许多村民一样 ， 在公共场合讲话总是大嗓门 ， 后来看到咖啡馆里天南地北的客人交流时都是温言细语、彬彬有礼 ， 她也不由自主地压低了嗓门 。
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12月17日 ， 乡村咖啡师杨红鑫制作咖啡 。石榴云/新疆日报采访人员 于熙摄
现在 ， 随着乌鲁木齐县冰雪游的火爆 ， “六月瓣”咖啡馆也迎来了顾客盈门 ， 杨红鑫干得更起劲了 。“希望有越来越多的游客能来到我们的乡村咖啡馆 ， 感受不一样的气息 。”他开心地憧憬 。
来源：天山网
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