杨红鑫：乡村里的咖啡师石榴云

石榴云/新疆日报采访人员于熙
磨豆、压粉、萃取；一手持杯，一手抖动，瞬时，咖啡拉花活灵活现……12月17日，乌鲁木齐县永丰镇上寺村“六月瓣”咖啡馆，咖啡师杨红鑫行云流水地制作咖啡。高大的落地窗洒满阳光、浓郁醇厚的咖啡香气、美妙的音乐、精美的点心，三三两两围坐在这里聊天的村民与游客好不惬意。

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12月17日，游客和村民在乌鲁木齐县永丰镇上寺村“六月瓣”咖啡馆喝咖啡。石榴云/新疆日报采访人员于熙摄
“以前，村民都是在超市买几袋速溶咖啡，回家冲一冲就喝了。”上寺村党支部书记王军说，自从村里有了咖啡馆，特别是在杨红鑫的影响下，村民们开始喜欢到咖啡馆慢慢品、静静聊。
【杨红鑫：乡村里的咖啡师】2019年，上寺村打造“花儿·上寺”田园文旅休闲综合体，并引进了“六月瓣”咖啡馆。作为乌鲁木齐县唯一一家乡村咖啡馆， “六月瓣”的出现，吸引了当地农民来打工增收，也吸引了家住永丰镇下寺村的杨红鑫的目光。
“自小我就对茶文化、咖啡文化感兴趣，能在家门口当一名乡村咖啡师，我挺向往！”杨红鑫说。
为了成为一名合格的咖啡师，入职第一天起，杨红鑫就下足“绣花”功夫。从咖啡理论知识到手工制作技艺，再到咖啡品鉴能力、沟通服务顾客的能力，他扎扎实实地学，认认真真地练。很快，他成为游客抢着点名服务的“金牌”咖啡师。
有了一手制作咖啡的好手艺，杨红鑫并不满足，他希望更多村民都能掌握这门手艺。在他看来，这两年，乌鲁木齐县民宿业和农家乐风生水起，很多村民都吃上了旅游饭。伴随旅游业提速发展，乡亲们的服务能力却并没有提速。
举个例子来说，杨红鑫经常看见游客想要喝杯咖啡时，民宿负责人要么不会调制，要么听不懂游客的要求随意冲泡，结果导致客人频频皱眉。
“我热爱我的家乡，希望我的家乡旅游发展再上一个台阶，可大家伙不注重细节服务怎么能行？”杨红鑫说，在他心里，咖啡馆是个很好的平台，能不能立足于此，一点一滴引领乡亲们感受生活格调，提升服务能力？
从网上下载咖啡制作教学视频发给村民，邀约村里的年轻人来咖啡馆品鉴咖啡，经过一段时间的努力，杨红鑫发现，村民们思想活跃，学习能力强，咖啡馆很快成为当地百姓日常生活和人际交往重要公共空间。大家有事没事就喜欢来咖啡馆坐一坐，聊一聊增收话题，听一听远道而来的客人谈天说地，还真是长了不少见识。
上寺村村民马利玲就是一个受杨红鑫影响发生改变的人，她现在是“六月瓣”咖啡馆服务员。以前，马利玲和许多村民一样，在公共场合讲话总是大嗓门，后来看到咖啡馆里天南地北的客人交流时都是温言细语、彬彬有礼，她也不由自主地压低了嗓门。

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12月17日，乡村咖啡师杨红鑫制作咖啡。石榴云/新疆日报采访人员于熙摄
现在，随着乌鲁木齐县冰雪游的火爆， “六月瓣”咖啡馆也迎来了顾客盈门，杨红鑫干得更起劲了。“希望有越来越多的游客能来到我们的乡村咖啡馆，感受不一样的气息。”他开心地憧憬。
来源：天山网

杨红鑫：乡村里的咖啡师

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