日本葡萄酒完全指南：关于日本葡萄酒你需要知道的独特事情
在日本 ， 你经常可以在百货公司和超市里找到日本葡萄酒 。有些人甚至可能在国外发现或尝试过日本葡萄酒 。红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡葡萄酒在全国各地的酒厂生产 。这些葡萄酒的味道体现了每个地区的特点 。
从高级葡萄酒到廉价但美味的品牌 ， 有许多种类可供选择 。关于使用的葡萄品种 ， 也有一个范围 。这包括日本的葡萄 ， 如Koshu和Muscat Bailey A ， 以及欧洲的品种 。
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在过去 ， 日本生产的葡萄酒主要使用该国本土的葡萄 。这包括诸如Koshu或被称为Delaware的近亲品种 。1980年后 ， 欧洲品种如赤霞珠和梅洛进入日本 ， 导致日本葡萄酒的味道质量成倍增加 。
最近 ， 从日本出口的葡萄酒数量有所增加 。由于其精致和丝滑的味道 ， 日本葡萄酒已经吸引了来自世界各地的粉丝 。此外 ， 自2018年以来 ， 日本酒庄奖一直采用星级分类的方式对酒庄及其葡萄酒进行排名 。这个奖项一直是葡萄酒爱好者之间讨论的相当多的话题 。
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日本主要葡萄酒产区和主要葡萄品种:
?Koshu是一种用于酿造日本白葡萄酒的葡萄品种 ， 正在受到外国的高度重视 。一项DNA测试结果显示 ， 它是一个欧洲葡萄品种和中国野生葡萄的杂交种 。这种杂交种被称为vitis vinifera 。用Koshu葡萄酿造的葡萄酒有柑橘的味道 ， 具有令人愉快的酸味和果味 。它留下了略微苦涩的回味 ， 是一种被称赞为能与日本菜肴搭配的葡萄酒 。由于日本菜在国外的流行 ， 这种Koshu品种正在获得全世界的认可 。
?Muscat Bailey A是由岩之原葡萄园的创始人川上善兵于1927年培育的 。川上也被称为日本葡萄酒之父 ， 他通过生产美国浆果和欧洲葡萄品种之间的杂交种 ， 即汉堡麝香葡萄 ， 制成了这个品种 。在所有的红葡萄酒葡萄中 ， 它是日本生产量最大的品种 。日本各地区的酿酒师可以用这种葡萄品种进行试验 ， 因为它产生的味道范围很广 。它可以被制成年轻、简单、多汁的淡酒 ， 也可以制成橡木桶陈酿的葡萄酒 。
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?Yamasachi是在北海道池田专门开发的红葡萄酒品种 。与Koshu和Muscat Berry A一起 ， 这个典型的日本品种获得了OIV（国际葡萄与葡萄酒组织）的认证 。由于它能抵抗寒冷和霜冻 ， 对酿酒师来说 ， 它很容易栽培 ， 因此减少了工作量 。通过在这款酒中发现的质朴的木质感、复杂的单宁味和尖锐的酸度 ， 可以感受到北海道寒冷的气候 。
【日本葡萄酒完全指南：关于日本葡萄酒你需要知道的独特事情】?当试图想到在山形发现的葡萄品种时 ， 你可能会想到白葡萄酒的Koshu或Chardonnay 。对于红葡萄酒 ， 有麝香浆果A和赤霞珠 。然而 ， 一个值得注意的品种是亚马逊长相思 。该品种为红葡萄酒而生 ， 是山葡萄和赤霞珠的混合体 。它是一种强有力的、酒体饱满的红葡萄酒 ， 其深红色的颜色和来自山地葡萄的泥土气息十分明显 。
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