啤酒买多了怎么办？大叔教你啤酒炖猪肉，肥而不腻，做法非常简单
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炎炎夏日总是想随手来杯啤酒 ， 去大买场补个货结果啤酒一不小心买太多？别担心！就把一些酒拿来做啤酒炖猪肉吧！了解我的人都知道我不喜欢吃猪肉 ， 尤其是pork belly ， 太肥了简直难以下咽 。
但是我最近找到一个好方法 ， 如果用啤酒炖肉会更加解腻还会增加肉的香气 。想起来家里之前请人吃饭买的啤酒还剩下很多瓶没人喝 ， 正好拿来做红烧肉 。这个方法炖出来的的肉肥而不腻 ， 入口即化 ， 真的很好吃 ， 啤酒也没有浪费 ， 发挥到极致的作用 。
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其实今天这道啤酒炖肉是在日本看到的 ， 是一个法国厨师做的法国家乡菜 ， 做好几次 ， 改良了一些自己不喜欢的部分 ， 不加牛油 ， 也不加法国面包进去炖煮 ， 整个感觉变好吃多了~不会那么油 ， 又厚重 ， 而且吃起来根本不像法国菜 ， 像是混日法的料理~~好吃 。
喜欢有点酱油味 ， 更下饭的话 ， 拌饭的时候 ， 淋上一点点酱油或酱油膏 ， 简直就是日式家常菜~~~汤头可以不要全部用啤酒 ， 可以一半蔬菜高汤一半啤酒 ， 但是千万不要一半水就是了 ， 因为加水的味道太单薄 ， 风味会减少 ， 不推荐 。
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这种不加酱油的炖肉 ， 汤头好好喝 ， 一下就喝光光 ， 觉得1000ML的啤酒根本不够喝 ， 应该要多放一点来煮~有一个小小重点 ， 有关啤酒煮出来会带有苦味这问题 ， 我建议大家 ， 最后要多闷一下 ， 这样可以降低啤酒产生的苦味 。非常容易的一道下饭菜 ， 也可以直接和长棍面包一起上 ， 汤汁是蔬菜和肉的甜味 ， 热热一碗 ， 非常适合暖胃 。
食材：猪肉300克、洋葱1颗、葱2支、红萝卜1根、白萝卜0.5根、番茄1颗、月桂叶1片、意大利香料、适量、黑胡椒适量、啤酒1罐、酱油适量
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1、将食材备好 。红萝卜白萝卜切块 ， 洋葱切小片 ， 猪肉切块 ， 番茄切块 ， 葱切段 ， 葱先下锅稍微爆香 ， 加入洋葱拌炒 ， 此时香味开始四溢 。（建议火不要太大） ， 猪肉炒熟 ， 加入酱油拌炒 。
2、倒入番茄块 ， 以及一罐啤酒 ， 放入红萝卜与白萝卜 ， 一小片月桂叶 ， 并撒义大利香料粉、一点黑胡椒 。转小火炖煮 ， 烧到收汁比较干的状态 ， 盛盘上桌啰 ， 很下饭的一道菜 。
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大叔小提示
1、比起带点酸味的红酒炖牛肉 ， 更爱这一味 ， 带著淡淡月桂叶 ， 百里香香气 ， 还有已经酒精蒸发的啤酒味 ， 新鲜的番茄糊来搭配~很好吃呀 ， 配上一大碗白饭 ， 或是沾著麵包吃 ， 都是非常好的选择呢~
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