冬至大如年！这些美食，温州人绝对不能错过！( 二 )
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鳗鲞
在鳗鱼的加工品中 ， 温州人最钟情的 ， 莫过于鳗鲞了 。鳗鱼鲞又名海鳗鲞 ， 是将鲜海鳗加工风干而成的淡干品 ， 餐桌上一定少不了鳗鲞 。过去 ， 每逢年关将至 ， 许多人家阳台悬挂腊干的鳗鲞 。
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花蛤
花蛤用开水汆烫几秒后便可食用 。掌握好火候是关键 ， 烫得太熟 ， 花蛤开口 ， 鲜味流尽；烫得太生 ， 蛤口紧闭 ， 无法剥开；最好是烫后 ， 蛤壳仍合 ， 一剥即可 ， 这时的蛤肉是鲜嫩血红 ， 口感佳 。
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江蟹生
以梭子蟹为原材料 ， 加上特制的醋、酱油、胡椒粉、白酒、白糖、姜末等 ， 腌渍一段时间后即可享用 ， 噘嘴轻轻吸一口 ， 蟹肉顺势滑入口中 ， 酸甜、酱鲜 。
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黄鱼
黄鱼在温州人的生活中占据了极大的位置 ， 黄鱼的制作方法也很简单 ， 或红烧、或葱油 ， 都是不错的选择 。
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胶冻
胶冻是用鱼胶熬制而成 ， 待放凉冷却之后 ， 胶冻几近透明 ， 清爽弹滑 。将胶冻切成条食用 ， 浇上温州特制的酱油醋 。原本胶冻单薄的味道马上丰富起来 ， 鲜味充满整个口腔 。
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三色蛋
将鸡蛋分黄、清分别打入碗中 ， 在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀；将松花蛋切好码放在深盘中 ， 咸鸭蛋黄放在松花蛋的中间 ， 再将打好的鸡蛋黄倒入 ， 待水开后入蒸锅小火蒸10分钟 ， 定型后开锅 ， 撒少许干淀粉 ， 倒入蛋清再蒸5分钟；将蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放凉 ， 改刀切片后即可食用 。
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炸羊尾
炸羊尾 ， 听这名字会以为是真的用羊尾巴炸制而成 。看样子 ， 也会有人误以为是冬瓜条、蛋黄南瓜 。其实“炸羊尾”是将厚肥膘切成小段 ， 挂糊后炸至外皮酥脆 ， 再用融化后的白糖将其挂霜 。
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酱鸭舌
温州鸭舌是一道闻名遐迩的地方小吃 ， 属于凉菜 ， 鸭舌是卤的 ， 风至半干 ， 在口中细嚼 ， 韧性十足 ， 颇为耐嚼 。
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高梁肉
温州高梁肉的做法是将猪肉切成薄片 ， 拌以白糖、味精、酱油、白酒、精盐 ， 经过摊晒 ， 晾干而成 ， 具有厚薄均匀、脆香可口 ， 食而不厌的特点 。
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