寻找身边的老店丨26年老味道：一碗羊杂汤 口口岁月香( 二 )
文章图片
文章图片
11月22日 ， 顾客对美味赞口不绝 ， 马清苗只想把“新疆名小吃”这个荣誉延续和发扬光大 。石榴云/新疆日报采访人员 邹懿摄
走得更远更长
老顾客齐小东说 ， 这么多年 ， 这家味道没变 。
没有顾客的间隙 ， 店员吕根会一直忙着收拾羊蹄 。他站在桌边 ， 用小刀把羊蹄甲中间的部分清理干净 ， 把烧焦的部分都削掉 。3个小时的时间 ， 除了招呼客人 ， 他一直这么站着 。累了 ， 就左腿搭右腿；再累了 ， 就右腿搭左腿：“坐着干活使不上力 。”吕根会说 。
羊杂和羊蹄一样 ， 好吃难清理 。要忍受生羊肚浓重难闻的味道和生羊肠上的黏腻 。生羊肠上的油脂要一点点撕掉 ， 戴了手套很容易撕破肠衣 ， 长年把手泡在清洗羊杂的凉水里 ， 关节炎和腱鞘炎发作时痛到流泪 。马清苗说 ， 过程很辛苦 ， 有的餐厅宁可选择进货 ， 也不愿意自己花功夫去收拾 。
去年 ， 马清苗因为一场大病歇了一段时间 。朋友劝她 ， 不愁吃穿 ， 又到了安享退休生活的岁数 ， 没必要再一直守着 ， 不如闭店退休 ， 或者换个轻松的生意 。
她没答应 。生病时 ， 一通又一通老顾客的电话让她心里暖了一次又一次 。大家关心她的同时都在问同一个问题：“你要不开店了 ， 我们还上哪儿吃这一口去？”这么多年过去了 ， 她早已住进了自己努力赚钱买来的房子 。这些年积攒的客户 ， 也已成为彼此牵挂的朋友 。
“到了这个岁数 ， 钱也挣了 ， 病痛也经历了 ， 坚持开店已不再是单纯为了赚钱 。”趁着休息时间 ， 马清苗通过手机蓝牙连上了音乐播放器 。伴随着欢快的新疆舞曲 ， 她对着堂食间墙上的镜子 ， 将鬓边的头发捋到耳后：“只要能干得动 ， 就长长久久地干下去 。被那么多老顾客惦记着 ， 是一件让人满足又快乐的事 。”
文章图片
文章图片
【寻找身边的老店丨26年老味道：一碗羊杂汤 口口岁月香】来源：天山网
推荐阅读
- 微软史上最大收购行动，决战元宇宙的背后是「文化输出能力」？
- 有一个重男轻女的母亲是怎样的体验？
- 老公为什么会找丑的女人做女朋友？
- 吴婷和武庚的婚姻是否能够帮助他人的婚姻？
- 世上只有妈妈的孩子像块宝…在歌谣里有数不尽的甜蜜
- 嫁给一个不爱自己的男人是什么感受？
- 单纯的女生你伤不起，因为过了几年，你看到她就会内疚
- 一个老实本分的女人，都有哪些表现？
- 皮肤黑的人是不是不适合做老婆？
- 喜欢上一个人的时候，男方和女方各是如何说的