鹿寨县导江乡：手工制作腐竹受青睐
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【鹿寨县导江乡：手工制作腐竹受青睐】黎新夫妇在拉腐竹 。
腐竹 ， 又称腐皮 ， 是煮沸豆浆表面凝固的薄膜 ， 可鲜吃或晒干后吃 ， 是餐桌上常见的美食 。而鹿寨县导江乡导江村新村屯出产的腐竹 ， 尤以使用传统工艺制作而闻名 ， 生产的腐竹口感好、品质佳 ， 深受广大食客青睐 ， 当地村民更是依靠腐竹过上了富足的好日子 。
12月14日 ， 在鹿寨县导江乡导江村新村屯村民黎新的腐竹加工厂 ， 只见厂里热气腾腾 ， 空气中豆香弥漫 ， 黎新夫妇正手持竹片 ， 麻利地从滚烫的豆浆里挑起豆膜 ， 并迅速晾到竹竿上 ， 不到一会 ， 竹竿上便挂满了新鲜的腐竹 。据黎新介绍 ， 他们每天早上四五点就要起床开始泡豆子了 ， 然后经过磨豆子、煮豆浆、上锅等多道程序后 ， 就可以开始拉腐竹了 。夫妻俩一天可以做75公斤左右的腐竹 ， 做出来的腐竹基本上属于供不应求 。“我们一个月大概可以做1000多公斤的腐竹 ， 按市场价40元每公斤计算 ， 一个月有4万元左右的收入 ， 除去成本 ， 纯收入也可以达到1万多元 。”黎新开心地说 。
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黎新在拉腐竹 。
新村屯腐竹制作历史悠久 ， 而黎新他们一家更是从爷爷那一辈便开始制作腐竹了 ， 这种采用传统手工方法制作 ， 不放任何添加剂制作出来的腐竹色泽金黄、豆香浓郁、嫩滑爽口 ， 可焖炒炖煮炸 ， 无论是搭配荤食、还是直接素炒都别有风味 ， 深受当地村民喜爱 。“我是特意从柳州过来这里买腐竹的 ， 他们家的腐竹口感非常好 ， 吃起来又香又甜 ， 我每次都要买几十斤回去 ， 身边很多朋友都在我的推荐下喜欢上他们家腐竹 。”顾客徐先生边挑选腐竹 ， 边乐呵呵地和采访人员聊起来 。
近年来 ， 随着螺蛳粉销售市场火爆 ， 作为配料之一的腐竹也逐渐被人们所青睐 ， 导江乡村民更是依托腐竹加工历史悠久的优势 ， 主动搭乘上发展腐竹产业的快车道 。据了解 ， 截至目前 ， 导江乡共有腐竹加工厂5家 ， 腐竹年产量50吨 ， 年产值约2千万元 。下一步 ， 该乡还将不断推进腐竹产业发展 ， 助力乡村振兴 。
梁秋萍、庞韶请、朱凤香 摄影报道
来源：人民网
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