这种高营养的时鲜货为什么不能生吃？
荸荠 ， 又被称为地梨、乌芋
还因其形状 ， 被俗称为“马蹄”
在秋冬时节颇受欢迎
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由于荸荠脆甜多汁
不少人还将它当做水果
直接生食
然而要提醒大家的是
生吃荸荠有风险！
生食荸荠、菱角、茭白等水生植物
容易感染一种叫做“布氏姜片虫”的寄生虫
姜片虫以水生植物为传播媒介
中间宿主是扁卷螺
终宿主是人和猪
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人类感染后
肠粘膜会发炎甚至形成溃疡
儿童感染后
会有发育迟滞、智力减退等现象
此外
姜片虫病是有潜伏期的
感染后可能要1-2个月才发作
因此千万不能存有侥幸心理
认为生吃过也没什么事
那么
如何预防寄生虫病呢？
方法并不难！专家提醒
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寄生虫虽然可怕 ， 但并非不可控 ， 不想被寄生虫上身 ， 预防的关键就是切断传染途径 ， 养成良好的卫生习惯 。
01正规场所购买食材
购买食材要去有检验检疫保证的正规场所 。
02彻底加热
不论是烹制肉类还是蔬菜 ， 最好的预防寄生虫的方法就是——煮熟了再吃！煮熟了再吃！煮熟了再吃！
此外 ， 芥末、白酒、葱、姜、蒜等根本就没有杀虫（卵）的效果 ， 即使是90℃的热水 ， 只要煮的时间不足也不能将之杀死 。
03
生熟分开
生熟食物 ， 无论是存放 ， 还是切割 ， 都要注意分开 ， 避免生熟食交叉污染 。
比如刀具、砧板、碗盘等器皿生熟要分开使用 ， 不得混用 。放生食的厨具必须清洗消毒后方可再使用 。
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除了不能生食 ， 荸荠的营养价值还是很高的——
1. 荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的 ， 磷元素可以促进人体发育 ， 同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢 ， 调节酸碱平衡 。
2. 荸荠虽含大量的淀粉 ， 但热量比白米饭低 ， 以100克荸荠 (十颗) 为例 ， 大约是四分之一碗白米饭的量 。其富含水分 ， 亦含多种维生素 A、B2、C 和矿物质钙、磷、镁等 。
3. 荸荠也是“含钾大户” ， 每100克荸荠含有450毫克的钾 ， 有助于生津止渴、利尿排淋 。
来源：上海三农
编辑：池舒悦
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【这种高营养的时鲜货为什么不能生吃？】来源：绿色青浦
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