“地下软黄金”润肠通便，好吃不胖，谁人能抗拒？
原创 编辑部 晓娜 常笑健康 收录于话题 #吃得健康 29个
俗话说“冬吃根菜 ， 健康常在” ， 首当其冲提名的就是具有“地下软黄金”美誉的冬笋 。一个多月前动辄40元一斤的价格 ， 让很多想“尝鲜”的人望而却步······
此时正是冬笋大量上市的季节 ， 价格相比之前也有了较大的回落 ， 目前约12元左右一斤 。爱吃冬笋的朋友 ， 可不要错过哦！
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山珍海味不如冬笋一味 ， 金衣白玉蔬中一绝
说到笋 ， 种类多种多样 。按照季节生长来划分 ， 可将春季生长的笋称为春笋 ， 夏季萌生的笋为鞭笋 ， 在冬季可以成长至采摘食用的笋则为冬笋 。其中以冬笋的质量最佳 ， 春笋次之 ， 鞭笋最差 。
口感上冬笋比春笋夏笋更鲜嫩 ， 清脆可口 ， 被人们称为“笋中皇后”“竹笋之王” ， 素有“金衣白玉 ， 蔬中一绝”之美誉 。
而且冬笋还被清代李斗收录在《扬州画舫录》中 ， 将其列为小八珍之一 ， 足见其地位不凡 。
根据营养学测定 ， 每100g冬笋中 ， 富含蛋白质约2.1mg、脂肪约0.1mg、糖类4mg、钙11mg、磷57mg ， 还有大量的维生素B1、B2 和维生素C等 。
中医认为：冬笋味甘、性微寒 ， 归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食等功效 。
食用冬笋能帮助消化和排泄 ， 起到减肥、预防大肠癌的作用；还对冠心病、高血压、糖尿病等 ， 有一定的食疗作用 。关于食用冬笋的具体好处 ， 其实有很多 。
01
预防便秘和结肠癌
冬笋中的植物纤维含量很高 ， 其中大部分是粗纤维 ， 能够促进胃肠蠕动 ， 加强肠道水分的贮留 ， 降低肠内压力 ， 使粪便软化易于排出 ， 既能促消化 ， 又能预防便秘及结肠癌的发生 。
02
健脾开胃
冬笋吃起来有一种独特的清香味 ， 这是因为冬笋中含有较多的氮类物质 。散发出的味道具有增加食欲的功效 ， 可以促进消化 ， 对于胃胀和食欲不振也有一定的缓解作用 。且冬笋富含丰富的膳食纤维 ， 能够辅助健脾开胃 。
03
护眼明目
冬笋中含有一定量的维生素A和胡萝卜素 ， 其中胡萝卜素含量更是远超白菜等蔬菜 ， 能促进肝细胞增殖、生长 ， 也防止了毒素对肝细胞的损害 ， 还能维护眼睛和皮肤的健康 。
04
增强机体免疫力
冬笋中至少含有16~18种氨基酸 ， 此外 ， 还含有多种维生素和微量元素 ， 能够为身体补充所需营养 ， 有助于增强机体的免疫功能 ， 提高身体的抗病能力 。
05
止血凉血
冬笋中有一种含量比较丰富的胶质 ， 能促进血小板的生成 ， 有止血功能 。且冬笋本来就属于凉性食物 ， 还有凉血的作用 。
06
开膈消痰
冬笋有消痰化瘀滞的作用 ， 而且还具备低糖、低脂、低淀粉的特点 ， 还富含纤维素 ， 可减低体内的脂肪含量 ， 可用以治疗高血压、高血脂、高血糖等病症 。
PS：冬笋中含有大量的草酸盐 ， 能与人体内的钙结合 ， 生成难以溶解的草酸钙 ， 因此泌尿系结石患者不宜多吃 。此外 ， 冬笋寒凉 ， 粗纤维较多 ， 胃溃疡、十二指肠球部溃疡、胃出血以及有慢性胃肠炎的病人也不能多吃 。
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能让僧家嗜笋如嗜肉的冬笋 ， 怎么吃才够鲜呢？
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