文章图片
面包是一种食品，它以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等制成面团坯体，再经烘焙、烘烤、蒸、炸等方式加热。
【面包配方 面包做法配方大全】通常，当我们谈论面包时，大都会想到欧美面包或日本填充面包、甜面包等。事实上，世界上有许多特殊种类的面包。除了黑麦粉和小麦粉，荞麦粉、糙米粉和玉米粉在世界上被广泛用于制作面包。有些面包经过酵母发酵，烘烤时变得更加蓬松柔软；面包很多，恰恰相反，不需要发酵。虽然原料和制作工艺不同，但都叫面包。
面包又称人造水果，品种繁多，风味各异。
文章图片
意大利乡村面包
配方:高筋面粉1000克，盐25克，干酵母30克，改良剂15克，橄榄油30克，水约800克。
制造方法:
将所有原料放入和面机中，缓慢搅拌3分钟，然后快速搅拌9分钟，将面筋充分搅拌。
将面团放入撒有面粉的锅中，发酵3小时，然后分成600克面团，继续发酵1小时。
表面用干粉装饰，然后在200和40分钟烘烤。
犹太面包
配方:高筋面包粉1000克，盐10克，水500毫升，即干酵母10克，糖30克，改良剂10克，麦芽粉10克。
制造方法:
将所有材料倒入和面机中，高速搅拌10分钟；
将调和好的面团分成所需重量的小面团，揉圆后静置15分钟；
在醒发好的面团中心从上到下推一个孔，使面团形成一个圆形；
将圆形面团放入烤盘进行最后发酵20分钟；
面团发酵到1倍时，取出放入沸水中。两面通水后，立即取出，放在烤盘上，200℃烘烤25分钟左右，上火时间200-180，下火时间180-150。
“全麦犹大面包”的配方是:
高筋面包粉650克，全麦粉350克，盐10克，水500毫升，即干酵母10克，糖30克，改良剂10克，麦芽粉10克。
生产方法
“洋葱芝麻犹大面包”是在犹太面包配方中加入适量的油炸洋葱丝，在沸水中双面，粘上芝麻，烘烤而成。其他工序与制作犹太面包相同。“培根犹太面包”是在犹太面包的配方中加入适量的熏制肉丁。其他工艺和犹太面包一样。
金色玉米面包
公式:
面包粉5000克，金玉米预混料粉1400克，新鲜
酵母250克，水3700克，面包软化改良剂45克，人造黄油130克，盐115克，榛子仁1200克，葵花籽仁600克，葡萄干1200克。
制造方法:
以上原料全部搅拌:慢5分钟，快3分钟。搅拌后，加入所有坚果并搅拌
混合均匀；
室温发酵20分钟左右；
分成700克面团，揉成团，静置10分钟；
面团圆整，表面粘上白芝麻，最后在湿度70%-80%的30-40℃下发酵30-40分钟；
烘烤前，用刀在面团上做好记号，放入250℃的烤箱，降到220℃。烘烤30-40分钟
推荐阅读
- 洋葱鸡蛋酱拌面，老公每次都能秃噜两大碗，做法非常简单
- 自制蓝莓乳酪起司面包，三明治塑胶袋自制蓝莓果酱
- 辣白菜肥牛炒年糕，香辣入味超过瘾，做法简单几分钟就能搞定一锅
- 做面包麻烦吗？香甜松软，比卖的好吃
- 过年必备小零食猫耳朵饼，做法超简单2分钟学会，又香又脆
- 陕北特色美食黑愣愣，做法简单，吃一次就上瘾
- 家常版蒜泥茄子的做法，蒜香味浓郁，味道特别的好吃
- 千层葱花饼的家常做法，色泽金黄诱人，味道特别好吃，方法也简单
- 黄米面粘糕的家常做法，色泽金黄，口感酥脆又好吃，建议收藏
- 自己在家炸油条，色泽金黄、酥脆又蓬松暄软，做法超级简单