“戈壁新酒节”开启新疆“新酒”推广，向公众普及中国葡萄酒文化
来自我国最大葡萄酒产区新疆的乡都酒业近日拉开了“戈壁新酒节”的序幕 ， 旨在向公众推广来自中国戈壁滩上的新酒 。作为中国最大的家族精品酒庄 ， 乡都酒业限量发售22000瓶的2021年份昙花新酒也在本次“戈壁新酒节”上首发 。中国酒业协会葡萄酒分会秘书长火兴三表示 ， 戈壁新酒节有助于让人们了解来自中国戈壁滩上的新酒 ， 这也是中国葡萄酒领域第一次提出的节日概念 。乡都酒业以业内不常见的新酒为概念推广 ， 有助于中国葡萄酒文化的传播普及 ， 将推动打造有中国特色的葡萄酒信念 。
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比利时布鲁塞尔葡萄酒烈酒大奖赛评委、酒世界出品人杨卫东也是仪尔乡都的顾问 。他介绍 ， 所谓“新酒”是指以二氧化碳浸渍法酿造的红葡萄酒 ， 当年的葡萄当年出酒品 ， 也不放橡木桶陈年 。对新酒而言 ， “新”就新在它的“新鲜” ， 它的酒体会随着时间变化而变化 。因此 ， 尽管红酒没有严格意义上的保质期 ， 但是新酒通常会强调6个月的适饮期 。
【“戈壁新酒节”开启新疆“新酒”推广，向公众普及中国葡萄酒文化】“二氧化碳浸渍法几乎被视作是博若莱葡萄酒的代名词 ， 因此乡都的昙花新酒也被称为中国版‘博若莱’ 。” 但尽管都是采用二氧化碳浸渍法 ， 乡都昙花新酒与来自勃艮第的博若莱新酒也存在很大的区别 。据仪尔乡都负责人邹积赟介绍 ， 博若莱新酒选用的酿酒葡萄品种是佳美 ， 而乡都的昙花新酒则是选用品丽珠加赤霞珠的组合 ， 这是基于中国产区风土的决定 。今年的昙花新酒又增加了蛇龙珠 ， 也比佳美酿制的新酒多了果香和花香的特点 。“借鉴但不照搬 ， 避免博若莱新酒的生腥味 ， 增添了甜美感 ， 乡都酒业为中国葡萄酒的创新打了个样 。”他还介绍 ， 乡都“老”酒庄做“新酒”的初衷是为了做产品差异化 ， 让消费者能在“遍地赤霞珠”之外有更多的选择 。在此背景下 ， 在工艺和品种上与传统干红有区别的乡都昙花新酒就问世了据悉 ， 乡都酒业是焉耆盆地产区的第一家葡萄酒酒庄 ， 从开荒种酿酒葡萄至今已有23年的历史 。以乡都为开端 ， 新疆焉耆盆地产区现在也发展成了有40多家酒庄的中国葡萄酒新兴产区 。据悉 ， 为了推广来自新疆的昙花新酒 ， 从12月开始 ， 北京、乌鲁木齐、库尔勒三城联动同步开启为期一个月的品鉴会活动 。
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在品鉴会上 ， 品鉴者可以同时感受到2019、2020、2021三个垂直年份的昙花新酒 。直观上 ， 2021年份昙花的酒体颜色更为亮丽 ， 呈诱人的紫红色 。香气上 ， 摇晃后的2021年份昙花有更浓郁的香蕉和蜂蜜香气 。2020年的昙花新酒颜色更偏向于一般干红的感觉 ， 在香气特点和口感上则延续了新酒轻柔的风格 ， 两者对比 ， 2020年的昙花酒体明显厚重些 。2019年的昙花新酒则是介于2020年和2021年之间 。杨卫东介绍 ， 葡萄酒是风土的产物 ， 酒体年份差异的背后也反映了风土的年份差异 。
常年驻扎新疆焉耆的乡都酒业酿酒师杨华峰介绍 ， 这些年新疆气候越来越湿润 ， 降雨量逐年增加 ， 虽然2021全国气温整体温差比去年升高1℃ ， 但新疆焉耆盆地产区温度比往年略低 ， 待葡萄转色后的成熟期高温持续天数又偏多 ， 因此2021年的昙花新酒呈现出鲜艳的紫红色 ， 也拥有着更清新的香气 。
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