定远桥尾简介
“桥尾”是安徽省定远县一种特产 ， 腊肉中的佼佼者 。因选用猪臀（尾）部的肥瘦肉 ， 产于炉桥镇 ， 故名“定远桥尾” ， 至今已有二百多年历史 。
定远桥尾 ， 用料讲究 ， 是选用当地的定远猪（一种瘦肉型的猪）臀部带尾骨的一块肥瘦间半的肉盘 ， 精心加工腌制而成的肉制品 。
【定远桥尾简介】经过加工腌制的肉制品 ， 形如芭蕉扇状 。太肥或太瘦的厚皮猪都不适宜 ， 每个“桥尾”重量大约在2-2.5公斤左右 ， 形状如扇 ， 其肉切片 ， 晶莹透亮 ， 红白相间 ， 宜蒸宜煮 ， 开胃适口 ， 不腻不厌 ， 过夏不哈 ， 隔冬不坏 ， 不滴油 ， 且耐贮存 ， 是馈赠亲友的理想佳品 。
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