珍珠米和长粒香哪个好
珍珠米跟长粒香是两种不同品种的大米，我们可以从两者的外观区分出来，而且两者可以用来煲饭或者煲粥 。煲粥最好是选择珍珠米，而煮饭最好是选择长粒香，主要是珍珠米煮饭不会疏松以及熟软，所以大家应该要注意大米的选择，因为米饭是我们获取热量的主要来源，肥胖的朋友不能吃太多 。
珍珠米和长粒香哪个好
大米是我们的主要粮食之一，具有很高的营养价值，大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，因此深受人们青睐 。但是去买大米时，看到长粒米和圆粒米，不知道有什么区别，经常都是随缘随便买了 。那么长粒米和圆粒米究竟哪个营养更好？二者又有何区别呢？很多人都是一团糊涂，真心不知道，你呢？下面给大家详细的一下，你再也不会买错了，真涨知识了！
大米的种类从大类上可以分为三种，分别是籼米、粳米、糯米 。糯米主要用于做甜品、包粽子类美食，生活中作为主食的主要是籼米和粳米，而大家经常说到的长粒米大多数就是籼稻米，而圆粒米则大多数就是粳稻米 。
珍珠米和长粒香哪个好
从植物学上区分：长粒米也就是籼稻米，长宽之比大于二，外观呈长椭圆形或细长型，常见的有泰国香米和中国香米等，常种植在低纬度、低海拔、湿热地区，在我国多见于南方地区 。圆粒米也就是粳稻米，其谷粒短而阔，常与宽之比小于二，米粒丰满肥厚，整体呈椭圆形或卵圆形，横断面接近于圆形 。常见的有水晶米、东北大米、珍珠米，还有大家熟知的“五常大米”就是圆粒米 。圆粒米适合种植在高纬度地带或者低纬度高海拔地区，在我国北方常见 。
从营养学上区分：二者蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1，还镁、铁、锌等营养成分相差不大，但维生素B2、维生素E、钙等含量圆粒米要高于长粒米 。而长粒米的尼克酸、硒含量要高于圆粒 。
从口感上区分：长粒米的粘性比较差，煮熟之后米粒颗颗松散，适合用来做炒饭，造型好看，口感也好，长粒米比较“出饭”，用它煮饭的时候要适当的多加水，其米水比大约是1：1.5 。印度有一种长粒香米，长2厘米，味道很香，但是粘连性很差，煮熟后完全不粘性，非常松散，很适合做炒饭 。圆粒米黏性适中 。煮熟后米粒有点黏性但仍能分开，它适合于煮饭或煮粥，但吃水比较少，不怎么出饭，做米饭时米水比大概是1：1.2.
珍珠米和长粒香哪个好
【珍珠米和长粒香哪个好】买大米时，长粒米和圆粒米到底有啥区别？上面就是详细的介绍 。那么哪个营养更好？简单来说，其实二者的营养相差不大，主要区别在烹饪方式上，长粒米适合炒饭，圆粒米适合煮粥 。看完后是不是恍然大悟，真长知识啊！
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