木耳应该用热水泡

木耳我们生活中比较常见的一种食物,而在平时,大多数人购买的都会是晒干的木耳,在使用的时候都需要泡开,而有一些人在泡发的时候习惯用冷水,有一些就习惯用热水,他们认为冷水和热水泡发木耳都是一样的,却不知道泡发木耳的水是有讲究的 。
广州市中医医院消化内科主任医师杨洁曾接受采访表示,新鲜木耳中含有一种会导致皮肤瘙痒的物质,所以一般不建议食用新鲜木耳,在平时可以食用泡发的木耳,泡发的木耳在泡开后里面所含的纤维素能够变得容易消化,而且容易被吸收 。所以木耳要选择干木耳 。
木耳应该用冷水泡发还是用热水泡发?一般来说,木耳需要用冷水泡发,因为用冷水泡发木耳可以让木耳本身所含有的营养物质不会被破坏,可能有一些人会选择用热水泡发木耳,认为热水泡发木耳能够让木耳更快的胀发,但是用热水泡发木耳会让木耳中的营养流失,而且还会让木耳看起来不那么新鲜有光泽 。
虽然用冷水泡木耳泡发的速度比较慢,但是泡发出来的木耳口感以及营养都会比较高,所以在平时泡发木耳的时候要让木耳在凉水中慢慢吸收水分,慢慢浸透后让木耳恢复到鲜品时的半透明状态 。另外除了冷水外,在平时泡发木耳的时候还可以选择以下这两种水,也是可以用来泡发木耳的 。
木耳还可以用那些水来泡发?一、淘米水
淘米水中含有大量的淀粉,它能够帮助木耳中一些不能被泡发出来的杂志,所以将木耳泡在淘米水并且快速的摇晃能够加入水分子的运动,让水分子更快的渗入到木耳中,就能够让木耳快速的泡发,并且还能够让木耳中的一些杂质被泡发出来 。
二、淡盐水
用淡盐水来泡发木耳也是一个不错的选择,将干木耳放置淡盐水中泡发只需要一个小时就能够让木耳快速膨胀,而且用淡盐水泡木耳还可以将木耳中的一些沙子去除,同时由于木耳在采摘的时候会沾染上一些细菌,用淡盐水泡发能够起到杀菌的效果 。
【木耳应该用热水泡】温馨提示,泡发木耳是一件比较常见的事情,但是很多人在泡发木耳方面会采取错误的措施,因此对于泡发木耳也要有个详细的认知,才能够让自己在平时泡发木耳的时候不会进入误区和出现错误,进而让自己能够泡发出好的木耳 。

    推荐阅读