易门十大特产，易门豆豉介绍
易门豆豉为地理标志证明商标 。
易门豆豉分青豆豆豉和干豆豆豉两大类 ， 特别以青豆水豆豉最受欢迎 。辣酱鲜红 ， 豉仁嫩绿 ， 红绿相间 ， 望之即令人食欲大增 。入口后 ， 清香甜嫩 ， 使人回味不已 。用它作配料烹调鱼肉 ， 更是别有风味 。
易门青豆豉的特点是“青” ， 必须选取七、八成成熟的大豆青株 ， 剥出鲜豆米 ， 趁鲜制作 ， 才能使豆豉清香鲜嫩 。制作青豆豉 ， 在每年七、八月间 。那时 ， 大豆青株割回家来 ， 晚饭后 ， 三家五户 ， 在街头巷尾团团围坐 ， 男女老少 ， 亲朋邻里 ， 乘夜剥豆 ， 以不失鲜 。
【易门十大特产，易门豆豉介绍】易门豆豉以用大龙泉、小龙泉、石莲寺、双龙潭等泉水制作的最为上乘 ， 但过去产量甚少 ， 只是农家用以馈赠至亲好友 。一九五六年成立了国营酱菜厂后 ， 才有少量产品投放市场 。近年来 ， 由于农村生产形势好 ， 青豆原料供应充足 ， 又扩大了加工网点 ， 使产量大增 ， 一九八二年供应市场的豆豉已达三十万斤 ， 更多的群众有机会品尝到清香味美的易门豆豉了 。
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