柠檬草——泰餐独特的美味调料
【柠檬草——泰餐独特的美味调料】常吃泰餐的人发现，很多泰国菜有一种辛烈、清新的柠檬香气，那就是柠檬草的味道 。柠檬草深受泰国民众喜爱，是传统饮食的必备食材 。柠檬草是一种生长在热带、亚热带地区的野生草木 。值得一提的是，除了名字相像，柠檬草和柠檬毫无关系 。
柠檬草散发着沁人心脾的柠檬清香，如果直接作为食物，其味道辛辣，咀嚼时有清凉的麻舌感 。在泰餐中，柠檬草更多的是以配料、调料的形式出现 。东南亚人食鱼食肉喜欢烤或炸，这时柠檬草就派上用场了 。用柠檬草裹着肉块，放在火上炙烤，或者在烤熟的肉上涂抹柠檬草油，独特的清香非常适合去除鱼肉的腥味，咬到嘴里满口生香，还能增强食欲 。而在许多重油重盐的泰式火锅中，味道清爽的柠檬草也是必不可少的去腥去油配料 。在泰国人看来，柠檬草不仅美味，其食疗价值也很高，比如有助减少痤疮、健胃利尿、促进消化、提神醒脑 。
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