黑木耳的营养价值
黑木耳具有排毒、解毒、凝血、止血的功效，它里面富含铁元素 。经常食用，可以防止缺铁性贫血，并且能够养血驻颜，令人容光焕发、肌肤红润 。
黑木耳中含有维生素k，能够减少血液凝结成块，预防血栓等症状的发生 。食用黑木耳后血液变稀，可以预防脑血栓、老年痴呆、冠心病等病症 。
黑木耳有清肠胃的作用，它内含胶质，可以把残留在人体消化系统中的灰尘杂质吸附集中起来，排出体外 。
黑木耳对胆结石、肾结石等内源性物质也有较高的化解作用 。
黑木耳含有抗肿瘤的活性物质，能够增强机体免疫力，经常食用可以防癌抗癌 。
因为黑木耳有活血抗凝的作用，所以有出血性疾病的人不宜食用，黑木耳的营养价值较高，每100克中含有蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、粗纤维7克 。黑木耳中还含有维生素b1、维生素b2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐，更值得一提的是，黑木耳的含铁量极高，是一种非常好的天然补血蔬菜 。
【食用方法】
【黑木耳的营养价值】黑木耳适合用温水泡发，泡发后仍然缩紧在一起的部分不宜再吃；
新鲜的黑木耳不宜食用 。
【挑选的方法】
上等的木耳色泽黑褐、质地柔软、朵面乌黑、朵背略呈灰白色；
朵面黑，但无光泽，属于中等黑木耳；
朵形小而碎，朵灰色或褐色的，为次品；
用手捏一捏，如果发现干燥易脆；用水泡发，朵片能很好地伸展，是好木耳，因为这样的木耳含水少；
纯正的木耳有清香味、口尝有涩味，则可能变质或掺假，不要购买 。
【储存】
需要避开阳光直射、高温、潮湿的环境；
尽量存放于阴凉干爽处 。
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