木耳的作用
木耳为木耳科真菌木耳的干燥子实体 。又名黑木耳、光木耳、木茸等 。本品性平，味甘 。入肺、脾、肝经 。具补气养血、润肺止咳、止血、降压、抗癌之功效 。主治气虚血亏、肺虚久咳、咯血、血痢、痔疮出血、妇女崩漏、高血压、眼底出血、子宫颈癌、阴道癌、跌打伤痛等 。食疗方法：
1.黑木耳豆面饼
原料：黑木耳30克，黄豆200克，红枣200克，面粉250克 。
制作：将黑木耳洗净，加水泡发，用小火煮熟烂，备用 。黄豆炒熟，磨成粉备用 。红枣洗净，加水泡涨后，置于锅内，加水适量，用旺火煮开后转用小火炖至熟烂，用筷子剔除皮、核，备用 。将红枣糊、黑木耳羹、黄豆粉一并与面粉和匀，制成饼，在锅上烙熟即成 。
【木耳的作用】用法：当点心，随意食用 。
功效：益气健脾，润肺养心，增强免疫力 。
2.黑木耳炒腐竹
原料：黑木耳适量，辣椒2根，腐竹3根，盐适量，酱油适量，辣椒酱适量，鸡精适量
制作：锅中倒油烧热，加入黑木耳和腐竹一起翻炒 。加入酱油，辣椒酱和盐翻炒均匀 。加入少量的水，盖锅稍稍地焖一下 。加入红辣椒翻炒至断生即可加入鸡精出锅 。
小诀窍：干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不能多吃 。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜多吃 。鲜木耳含有毒素，不可食用 。
3.凉拌双耳
原料：水发黑木耳、水发银耳各125克，精盐2克，味精2克，白糖5克，麻油15克，胡椒粉0.3克 。
制作：将水发黑木耳和水发银耳洗净，入沸水中烫一下立即捞出，冷却后沥干装盘，然后取盘1个，放入精盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉及少量冷开水，调匀后倒入黑木耳盘中拌匀即成 。
用法：当凉菜佐餐，随意食用 。
功效：滋阴润肺，增强免疫力 。
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