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关于海参的知识

2018年眼看着就要结束了，不知道网友小伙伴们年初定下的目标实现了没有，实现了几个 。不少人也把吃海参订成了自己的年度目标之一，用海参来为自己的健康增加保障，那自然也是棒棒哒 。
不过，有些人虽然也吃海参，但是却对与海参有关的知识不太了解，前几天一位网友留言问：海参有哪些知识是消费者需要了解的？今天我们就来看一下——
01海参的质量和产地有关系吗？
买海参的时候很多人都喜欢问产地，这其实是有必要的 。一般来说，国内都默认北方海参质量要优于南方海参 。并没有地域歧视的意思，而是北方地区，尤其是渤海湾附近海域水温低，海水深，因而海参生长速度缓慢，但在生长过程中营养富集多，因此海参体壁肥厚，肉刺饱满，体内杂质少，营养价值更高 。
02为什么都是海参颜色却不一样？
海参主要以褐色为主，棕褐色或者黑褐色都是正常颜色，但是不同种类直接的海参，颜色还是有一定区别的 。这是由海参的生长环境所决定的 。海参能够根据周围环境的不同而调整颜色，海底岩石附近的海参，颜色就深；细沙中的海参，颜色就浅 。经过加工之后，海参一般会保留原本的体色，所以就出现了颜色上的差别 。
03为什么大部分海参表面长刺？
世界上可供食用的海参有50多种，其中既有有刺的也有没刺的，我国北方主要以刺参为主，而刺参也被认为是公认的营养价值高的海参 。有些人认为海参刺越多越好，这种想法其实是不可取的，海参的好坏与刺多少没多大关系，参刺的细密程度主要是用来区分产地的 。反而参刺是否粗壮挺拔，可以作为判断刺参质量好坏的标准之一 。
04海参是年龄个头越大越好吗？
很多人都认为，海参的年龄越大个头越大，营养也越多，本质上这样的观点没问题 。但海参不能无限生长，尤其是养殖海参，很少有能自然生长的，因此在买海参的时候不应过分迷恋年份 。至于大小，这除了和参龄有关之外，还与加工工艺及品种都有关系，如果是同种工艺下的同类型海参，那自然是个头越大越好，如果不是就没有太大的参考价值了 。
05加工海参一定要放盐吗？
【关于海参的知识】很多人都觉得纯淡干海参肯定没有一点盐，这其实是错误的，“好海参完全不含盐”是一个误区，一来海参是海洋生物，本身体内就含有一定的盐分，再者市场上的海参产品在加工的过程中都要添加盐 。盐在海参的加工及保存过程中，起到了脱水、杀菌、防腐等多种重要作用 。一般来说，含盐量低于5%的就可以被称为纯淡干海参，而含盐量在30-%40%的就是盐干海参 。

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