海参怎么泡发
前两天分享了一篇葱烧海参的家常做法，有朋友问干海参怎么泡发？现在就把我在家泡发海参的简单几个步骤分享给大家，只要有耐心，新手也可以在家泡发出又大又好看吃起来Q弹的海参 。
海参好吃有营养，可是不好泡发，泡发没到位，海参小个不说，吃起来口感还硬，也影响营养的吸收，过度泡发海参又没了韧性，嚼起来不Q弹，那么贵的东西白白浪费了，总觉得心塞 。这个春节因新冠肺炎而天天宅在家里，做好三餐同时也修炼了自己的厨艺，前两天我泡发了一盆野生海参，小个子的干海参经过48个小时纯净水的沐浴，涨发得胖胖乎乎的，一掐透底 。只要注意四个细节，加上足够的耐心，泡发干海参就不是难事 。
海参泡发步骤：
第一步：取一个无油的干净大盆，海参淘洗两遍，放入大盆中，加入足量的纯净水或矿泉水，水面高出海参10cm，常温静置泡发8小时
8小时后海参变大，有点软
第二步：换水，记得还是用纯净水或矿泉水，继续泡发8小时，海参已明显变大变软
第三步：海参的腹部有一个口子，剪刀顺着口子分别向两头剪开，顶端有一个凸起的就是海参的沙嘴，一定要清除掉
第四步：剪开后看到海参的内壁有几条白筋，这是营养价值很高的，千万不要剔除了，正确的做法是，用剪刀将白筋剪成3-4段
剪成这样子就可以
第五步：煮：取一保温性比较好的锅，我用的是砂锅，一定要干净无油，加入足量的水，放入海参
第六步：开锅后，煮30–40分钟，关火，不要打开锅盖，自然放凉再开盖
海参又长大了，用手轻轻地掐下海参，大拇指可以很容易地掐透海参，表示海参煮好了
第七步：将煮好的海参捞入无油的干净大盆中，还是加入足够量的纯净水，再加入冰块，进行第二次泡发，现在泡发的温度不能超过5度，所以将盆放到冰箱冷藏泡发，泡发12小时取出，海参又明显变大
【海参怎么泡发】第八步：再次换水，加入冰块，再冰箱冷藏泡发12小时，煮过之后的海参最好再泡发36个小时，每12小时换水，加冰块 。海参遇冷膨胀，遇热回缩，加冰块便会一胀一缩，海参可以泡发的透彻，营养不流失
泡发好的海参保存方法：
泡发海参是一个花时间比较长的大工程，所以一次可以多泡发些，泡发好后，单个用保鲜膜包好，放冰箱冷冻保存，要吃的时候，随时取出自然解冻后即可烧制
【结语】
泡发海参需注意的细节：
①、用具：一定要干净，无油，煮的锅最好用保温性比较好的锅具
②、水：用纯净水或矿泉水，自来水中有杂质会影响海参的涨发
③、时间：每泡发8–12小时要换水
④、加冰：煮过之后的海参泡发一定要加冰块，并全程放冰箱冷藏泡发
