海参怎么做更营养
海参虽然生长在海里 ， 但却和大部分的海鲜不太一样——需要先制成干参后再发泡 ， 然后才食用 。而且它也不像螃蟹、皮皮虾之类 ， 仅凭鲜味就能让食客胃口大开 。
而作为一种高级的滋补品 ， 海参的味道和口感可算一般 ， 而且在做法上也有一定的讲究 ， 一旦做法不适当 ， 很有可能造成营养浪费 。
所以很多人就有疑问 ， 虽然吃海参主要是为了它的营养价值 ， 但如果能兼顾美味自然更好 ， 海参怎么做才能既不浪费营养又好吃？
众所周知 ， 海参中含有很多对人体有益的营养成分 ， 其中包括大量的蛋白质、维生素以及微量元素和活性物质 。同时 ， 它的胆固醇和脂肪的含量非常低 ， 可以说是适合各种人群的纯天然滋补品了 。
但是 ， 海参中的一些营养物质 ， 在经过猛火重油的烹饪之后 ， 很大一部分会被破坏掉 ， 这样的海参 ， 即使吃了下去也无法对人体产生好处 ， 所以 ， 海参在做法上应当从简 ， 保留食物的原汁原味才能更好地锁住营养 。
不过在海参的做法里 ， 也有一些好的方法 ， 能在保留海参营养的同时 ， 最大限度的让它变得美味 ， 既让味蕾享受美食 ， 又让身体吸收营养 。
【海参怎么做更营养】蘸食或凉拌 。蘸食是一种比较简单的吃法 ， 即是将发好的海参蘸蜂蜜或者料汁食用 ， 方便快捷；而凉拌其实和蘸食也比较类似 ， 把发好的海参切成片或者丁 ， 拌上生抽、香油等调味品 ， 再加上点配菜 ， 就是一盘最好的下饭菜 。
需要注意的是 ， 凉拌海参切记不可以放醋 ， 因为放醋不仅会导致海参中的蛋白质凝固 ， 难以消化吸收 ， 食用之后还有可能会使人出现腹疼、恶心、呕吐等不良症状 。
煮煮或面粥 。将粥熬好后加入发好并切成丁的海参 ， 喜欢吃甜口可以加蜂蜜 ， 蜂蜜有利于营养吸收；喜欢吃咸口可以加少许姜丝、葱花、味极鲜等 ， 使海参粥更加美味 。海参面也是将面煮好后 ， 放入整个或切好的海参 ， 然后加入高汤打卤即可 。
熬汤 。熬汤的大体步骤和煮粥相差无几 ， 因为海参在久煮之后营养容易被破坏 ， 所以可以在汤即将熬好之时将切好的海参放进去 ， 再放入菌类或者其他菜品 ， 就是一道既营养又美味的海参汤 。
但其实还有一种吃法 ， 更适合中老年人或者肠胃有问题的人群 ， 就是榨汁 。单纯只有海参榨汁味道肯定十分奇怪 ， 但是 ， 可以同时放入一些蔬菜水果等一起榨 ， 就可以有效缓解海参汁的味道 ， 如果还不适应 ， 也可以加入适量蜂蜜 。
吃海参最主要的目的是吸收营养 ， 所以如果不能兼顾美味的话 ， 必然还是应该以保存营养为主要目的 。
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