奇妙的海参世界
红参因其色彩鲜艳而得名 。它们生活在水深100米-300米左右的深水中，生存环境更冷、压强更大，所以比普通刺参生长周期长1-2年 。
红参肉质更厚，刺多而细长，营养价值是已发现的海参中营养价值最高的 。其产区主要在俄罗斯远东地区及阿拉斯加地区 。
黄金刺参颜色较浅，其原产地是美洲 。加工后的干海参呈现黄色，如同黄金的颜色一样 。发好后的黄金刺参肉质莹白、口感粘滑，是进补的佳品 。
海参纲中最大的一种，体长可达1米 。背面肉刺很大，每3-11个肉刺基部相连呈花瓣状，故名“梅花参” 。又因体形很象凤梨，故也称“凤梨参” 。
腹面平坦，管足小而密布 。在中国、日本、马来西亚、泰国、印度尼西亚而被过度捕捞，至少由50%下降到了80-90%的范围，已经濒于灭绝 。
海参科光参类 。又名黄肉参，高品质的黄玉参产于澳大利亚东北海岸，分大黄玉和小黄玉两种，全身暗黄色，体呈长圆筒状 。
目前国内黄玉参主产于南海，圆筒形，腹面略平坦，土黄色，背部有许多疣状突起，腹面略平坦 。
又叫玉兰参，体大而肥，长可达30～50厘米 。体壁厚而柔软 。口小且偏于腹面，具触手20个 。管足小，遍布全体，排列多无规则 。没有发达的疣足或肉刺 。居维氏器很发达，受到刺激很易排出 。
背面皮肤内的骨片主要为繁简不同的花纹样体；腹面为卵形颗粒体和花纹样体 。体色一般浅，常带白色，背面常有不同的褐色花纹 。
猪婆参又称“白石参”或“白瓜参”等；体表光滑无剌，色泽白中带黄，肉多而软滑 。
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