天然甜味剂和人工合成甜味剂有什么区别？_天然甜味剂，人工甜味剂，甜

什么是甜味剂？按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)，甜味剂是指赋予食品甜味的物质，如三氯蔗糖、阿斯巴甜等。按照来源，甜味剂主要氛围天然甜味剂和人工合成甜味剂，那么二者有什么区别呢？一起来看看！
天然甜味剂天然甜味剂是来源于天然无的衍生物或者非糖天然甜味剂，不需要化学合成或者其他改性技术。
天然物的衍生物：

三氯蔗糖，甜度为 400~800 倍(以蔗糖为标准，下同)，甜味特性十分类似蔗糖；
阿斯巴甜，又称甜味素，甜度为 200 倍，具有清爽的甜味，味质近于蔗糖，但是在高温条件下不稳定；
纽甜，甜度为 7000~13000 倍，具有纯正的、类似于蔗糖的甜味，且有清凉的感觉，对苦味、涩味等不良味道及某些刺激性气味还有减轻和掩盖的作用。

非糖天然甜味剂：

罗汉果甜苷(罗汉果提取物)，甜度为 300 倍，有罗汉果特征风味；
甘草类甜味剂(甘草提取物)，甜度为 200~500 倍，其甜刺激来得较慢，消退也较慢，持续时间较长，有特殊风味；
甜菊糖苷(原产于巴拉圭和巴西的甜叶菊提取物)，甜度为 250~450 倍，带有轻微涩味。

人工合成甜味剂采用化学合成、改性等技术得到的有不同特性的人工甜味剂，化学性质稳定，耐热、耐酸和耐碱，在一般使用条件下不易出现分解失效现象，故使用范围比较广泛。人工合成甜味剂的甜度远高于蔗糖，但是不同的甜味剂甜感特点不同。人们在不断开发甜感像蔗糖，但甜度更高、性能更稳定、更廉价的甜味剂。
常用的人工合成甜味剂有：