_1油爆鲜贝的做法
油爆鲜贝
原料：扇贝200克 ， 韭菜25克 ， 清汤100克 。
【_1油爆鲜贝的做法】调料：植物油500克（实耗约50克） ， 湿淀粉40克 ， 葱25克 ， 料酒10克 ， 姜5克 ， 味精3克 ， 盐2克 。
油爆鲜贝的做法
1、先将贝壳表面黏液洗掉 ， 撬开贝壳取出贝肉 ， 洗去污物去掉筋 ， 将每个贝肉切成段 ， 放入碗内 。
2、再加入清汤、料酒、味精、盐、湿淀粉兑成汁 。
3、炒勺上旺火 ， 将植物油烧开后 。
4、将贝肉、韭菜放入爆炒几分钟 ， 即倒入漏勺内沥油 。
5、将原勺留底油烧热 ， 再将贝肉倒入 ， 立即烹入兑好的汁 ， 颠翻几次 ， 淋上香油即成 。
文章插图
这道菜味鲜美 ， 肉嫩脆 。
健康饮食网小提示
扇贝和啤酒不能一起吃:引起痛风
扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富 ， 不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃 ， 因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100% 。
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