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肉圆子的做法

家乡肉圆又称萝卜肉圆 。在农家办各种喜事，一直来首先上的第一道菜便是家乡肉圆，每只较大，满满实实一大盘，为的是给客人的肚子先垫个底，以便再慢慢享用其他菜肴，名为肉圆，用肉很少 。习惯上肉圆使用的是肥肉丁，近几十年来，随着生活条件的改变，肥肉用量逐渐减少，瘦肉比例不断增加，通过不断探索，目前停留在肥瘦三七开，没有肥肉的肉圆是不润口的 。
肉圆子
主料：萝卜150g、豆腐150g、猪前腿去皮统肉150g、山粉100g
调料：精盐3g、酱油20毫升、味精3g、黄酒15毫升、胡椒粉少许 葱末5g
肉圆子的做法
1、猪肉、去皮萝卜切成玉米般大小的丁 。
2、萝卜丁用水焯熟 。
3、盛器内放入萝卜、豆腐、肉丁、精盐、酱油、味精、黄酒捏均 。
4、然后加入番薯淀粉拌匀，蒸笼摊上湿布，用手抓撮一团料，放在上面，共撮12堆（大小由自己喜欢而定） 。
5、然后入笼用旺火蒸10分钟，撒上葱末，略套笼10秒钟 。
6、最后趁热撒上胡椒粉即成 。

肉圆子的做法

文章插图
特点：色泽红棕，质地柔软，趁热食用，糯而香鲜 。
制作关键
1、要有一定比例的肥肉，肉圆吃时才润口，一般占肉重的三分之一 。2、掌握好番薯淀粉的用量，过多肉圆太硬，过少太烂，形状也差 。
3、蒸时要用旺火，使其外表快速凝固，确保肉圆外形美观 。
健康饮食网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富 。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率 。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症
【肉圆子的做法】西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

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