三氯蔗糖常见问题合集_三氯蔗糖的作用

三氯蔗糖是什么糖？三氯蔗糖又称蔗糖素、蔗糖精或4, 1, 6 ，英文名称: Sucralose ，分子式为C12H19C13O8 ，相对分子质量为397.64 ，是一种人造甜味剂，三氯蔗糖的甜度是由蔗糖加工而来，但它并不是蔗糖，它是将蔗糖中的三个羟基由氯取代而成。具有无能量、甜度高、耐高温、耐酸碱等特点，是目前最优秀的甜味剂之一。
三氯蔗糖的功效与作用它是一款适合糖尿病人使用的甜味剂，而三氯蔗糖的甜味非常纯正，其口感和日常的蔗糖是相似，而且使用后没有苦味和其它刺激性的味道，在水中溶解后稳定性非常高，适合高血压和心脑血管疾病人群服用。另外三氯蔗糖在国家批准用量的情况下，用于饮料、食品、医药、化妆品等行业，在医用保健产品中也应用三氯蔗糖为原材料。
三氯蔗糖的危害三氯蔗糖一定要适量使用，若是摄入量过多的话也会导致味觉出现刺激，从而影响身体健康。影响如下：
1、三氯蔗糖会消灭体内肠道的有益细菌，会减少50%的肠道有益微生物的数量和降低其质量。而且，这些有益细菌是与自身的体重有关，这些有益细菌具有消灭脂肪的功能。
2、糖类食品会降低治疗药物的功效，比如会影响到癌症或心脏疾病的药物吸收，使它们那么有效。
3、烘烤含有三氯蔗糖的食品，在烘烤当中，就会释放一种叫氯丙醇的有害物质，它会在含有三氯蔗糖的食品中分解出来。
4、三氯蔗糖可能会导致胰岛素和血糖水平产生变化，而且还有可能患上其他类似的肠道疾病，从而影响身体。
三氯蔗糖的添加用量1.用于餐桌甜味剂，最大使用量为0.05g/包、片；
2.冷冻饮品(03.04食用冰除外)、水果罐头、腌渍的蔬菜、杂粮罐头、焙烤食品、用于果汁(味)型饮料、复合调味料、配制酒、酱及酱制品、醋、酱油中，最大使用量为0.25g/kg；
3.用于调制乳、风味发酵乳、加工食用菌和藻类中，最大使用量为0.3g/kg；
4.用于香辛料酱(如芥末酱、青芥酱)中，最大使用量为0.4g/kg；
5.用于果酱类、果冻类食品中，最大使用量为0.45g/kg；
6.用于发酵酒中，最大使用量为0.65g/kg；
7.用于调制乳粉和调制奶油粉中，最大使用量为1g/kg；.
8.用于蛋黄酱、沙拉酱中，最大使用量为1.25g/kg；
9.用于、蜜饯、糖果中，最大使用量为1.5g/kg[1]。
三氯蔗糖检测方法1、适用范围
本方案适用于液态奶、酸奶、酱油、醋、饼干、奶酪、奶茶、可乐和果冻中三氯蔗糖的检测，方法定量限7.5 mg/kg 。
2、标准品配制
标准储备溶液：准确称取标准品，用水配制成10 mg/mL的储备液，吸取一定体积10 mg/mL储备液用水配成浓度为1000 μg/mL的储备液。
3、提取

含蛋白脂肪类液体：液态奶、酸奶、酱油和醋。10 mL样品，加入8 mL 水和2 mL 200 g/L乙酸铅溶液，振荡2 min ，超声提取5 min ， 6000 rpm离心5 min ，取10 mL上清液，待净化；
含蛋白脂肪类固体：饼干、奶酪和奶茶。5 g样品，加入8 mL 水和2 mL 200 g/L乙酸铅溶液，振荡2 min ，超声提取5 min ， 6000 rpm离心5 min ，取10 mL上清液，待净化；
饮料：可乐（量取前超声排气泡）。10 mL样品，加入10 mL 水，混匀，取10 mL ，待净化；
果冻：5 g样品，加入5 mL 水，热水超声溶解，混匀，趁热净化。

注：《GB 22255-2014 食品安全国家标准食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定》中提取液为75%甲醇水溶液，减压浓缩过程中暴沸严重，不易操作。
4、净化——ProElut 200 mg/6 mL PLS（Cat.#：68012）

活化：依次向柱中加入5 mL甲醇、5 mL水，弃去流出液；
上样：将待净化液加入柱中，弃去流出液（控制流速不超过每秒1滴）；
淋洗：向柱中加入5 mL20%甲醇水溶液，弃去流出液；
洗脱：向柱中加入3 mL甲醇，收集流出液；
定容：将洗脱液在50 ℃下减压蒸干，用流动相定容至1 mL ，供HPLC分析。

三氯蔗糖和蔗糖的区别1、甜度
三氯蔗糖在不同条件下甜度为蔗糖的bai400~800倍，甜味纯正，甜感呈现速度、最大甜味的感受强度、甜味持续时间、后味等甜味特性十分类似蔗糖，没有任何后苦味，是目前世界上公认的强力甜味剂。
【三氯蔗糖常见问题合集】2、热量
三氯蔗糖热量值极低(可视为0) ，不会引起肥胖，可供糖尿病人，心脑血管疾病患者及老年人使用。蔗糖有高热量， 1g蔗糖可以产生17KJ的热量，摄取过量容易引起肥胖。
3、价格
三氯蔗糖价廉物美，售价只相当于等甜度下蔗糖的1/3—1/2左右，并且通过适当的复配，还能增加甜度，从而进一步为用户节省使用费用。
三氯蔗糖经过长时间的毒理试验证明其安全性极高，是最理想的强力甜味剂，可供儿童、少年、青年、中年、老年和各种疾病患者食用，没有任何营养学疑问。